Pocheret grøntsager
Ved pochering bliver grøntsagerne tilberedt lige under kogepunktet, hvilket er med til at give dem en lækker konsistens med bid i, uden at grøntsagerne bliver overkogte.
Med denne opskrift kan du pochere mange forskellige slags grøntsager. Det er både en nem og god måde, at få mere grønt på tallerkenen, og så klarer det automatiske program selve kogningen for dig.
Ingredienser
Pocheret grøntsager
1.5 l Vand
1 spsk. Salt
Grøntsager efter eget valg
Opskriftstrin
Pocher grøntsagerne
Noter
Hvis du vil have ekstra smag til dine grøntsager så prøv at tilsætte 1 spsk. sukker til kogevandet.
Det er også godt med en halv citron. Pres saften ud af den, og smid skallen med ned. Det giver syre og aroma.
Krydderurter giver også god smag, brug hvad du lige har eller foretrækker.
FAQ
Om grøntsager
Spørgsmål tilberedning af grøntsager
Hvad er pochering?
Når der er tale om pochering, er det en mildere tilberedning end kogning. Metoden bruges ofte til æg, som et alternativ til det klassiske hård- eller blødkogte æg.
Pochering kan også bruges til mange andre råvarer, det bruges ofte til sarte råvarer. Fisk er bl.a. populært at tilberede pocheret, men man kan også pocherer grøntsager, hvilket vi gør i denne opskrift.
Ved at pocherer grøntsager, får du tilberedte grøntsager, men hvor du ikke har kogt alt tekstur og næring ud af dem. Vores opskrift og automatiske ét-kliks program er et universelt program, og kan bruges til stort set alle grøntsager.
Hvordan koger man gulerødder?
Du kan vælge at koge gulerødder, eller du kan vælge at pocherer dem. Når der er tale om kogning, er vandet typisk på 100 °C, hvor vandet altså bulderkoger. Ved pochering koger vandet ikke og giver derfor en blidere tilberedning. I vores automatiske ét-klik program har vi sat temperaturen til 95 °C. Ved denne temperatur kan du pocherer de fleste grøntsager.
Så overvej, om du skal pocherer gulerødderne næste gang. Resultatet er stadig tilberedte gulerødder, men med mere tekstur og næring.
Hvilke grøntsager kan pocheres?
Som udgangspunkt kan alle faste grøntsager pocheres. Vi vil anbefale at du undersøger, hvilke grøntsager der er i sæson. Kvaliteten af disse grøntsager vil typisk være højere end grøntsager som er ude af sæson.
Meget vandholdige grøntsager, såsom agurk og salat kan godt pocheres, men strukturen bliver meget ændret, og de fleste foretrækker at spise disse grøntsager rå.
Flere opskrifter på grøntsager
-
Stegt spidskål med hasselnødder
Stegt spidskål er super lækkert som tilbehør til både kød og fisk. I denne opskrift har vi valgt at krydre med citronsaft og rosmarin, toppet med hasselnødder.
-
Kold kartoffelsalat med cremefraiche dressing
Kog kartofler med Ztove og opnå den helt rigtige faste konsistens, som er rigtig god til kartoffelsalat. Kartoflerne holder formen og bliver ikke most ud, når du rører salaten sammen.
-
Kogte majskolber med chilismør
Pocher dine majskolber ved 95 ºC, så får du en mere nænsom tilberedning uden risiko for, at det koger over.
-
Glaserede grøntsager
En klassisk fransk grøntsagsret - en simpel og smagsfuld måde at tilberede grøntsager på.
-
Smørstegte rosenkål
-
Stegt squash-salat med feta
Med temperaturstyring kan du nemt stege squashen ensartet til denne lækre sommersalat.
-
Grøntsagsmos – til børn og voksne
Denne opskrift er en del af vores Masterclass med Christian Jacobsen - I opskriften får du både en råmos som du kan fryse ned til senere brug, og tips og tricks til, hvordan du kan smage den til med grøntsager fra dit køleskab.
-
Pocherede aspargesbroccoli
Få nemt flere grøntsager ind i din hverdag. Med denne opskrift giver du din aspargesbroccoli mere smag, ved at pochere dem i en smagsfyldt kogelage, så får du både smagfulde og veltilberedte aspargesbroccoli.
-
Smørstegt hjertesalat med rygeostcreme
-
Sprød og sød aubergine tapas
-
Pocherede grønne asparges
Næste gang du skal tilberede grønne asparges så prøv at pocherer dem. Det giver dem en ekstra god smag og den helt rigtige konsistens.
-
Pocheret spidskål med cremet smørsauce
Pochering ved 95 ºC sikrer en kål med en god konsistens. Server din spidskål med en syrlig og cremet smørsauce, og du har det ultimative grøntsagstilbehør.
