Pocherede aspargesbroccoli

4
00:30

Aspargesbroccoli, også kendt som broccolini eller bimi, er en lækker og nem grøntsag at arbejde med i køkkenet. I denne opskrift får du nemt tilført mere smag til dine grøntsager ved at pochere dem i en kogelage med citron, salt, sukker og smør.

Med temperaturstyring kan du sætte temperaturen og kontrollere den,så den holdes på 95 ºC under hele tilberedningstiden. Hvilket gør det nemt at styre tilberedningen og konsistensen på aspargesbroccolien.

Ingredienser

Pocherede grøntsager

1.5 l Vand

1 spsk. Salt

1 spsk. Sukker

0.5 stk. Citron

25 g Smør

500 g Aspargesbroccoli eller andre grøntsager

Opskriftstrin

1
Bring vandet i kog

Kom vandet i en gryde og bring det i kog ved 105 ºC. Når vandet koger, så sænkt temperaturen til 95 ºC.Kom salt, sukker og saften af en halv usprøjtet citron ned i vandet. Efter citronsaften er klemt ud af citronen, så kom den halve citron ned i vandet. Tilsæt derefter smørret. Smørret vil dække grøntsagerne imens de tilberedes og gøre dem skinnende og ekstra lækre.

2
Tilbered grøntsagerne

Kom aspargesbroccoli eller de grøntsager du bruger i vandet. Aspargesbroccoli skal have 20-25 minutter. Afhængigt af hvor tykke der er og hvor møre du kan lide dem.

Noter

Typiske tider for grøntsager:
– Grønne asparges: ca. 10 minutter.
– Små gulerødder: ca. 15 minutter.

FAQ

Om pocherede aspargesbroccoli

Spørgsmål om forståelse og tilberedning

Er aspargesbroccoli, broccolini og bimi det samme?

Ja, aspargesbroccoli, broccolini og bimi er det samme. Som man siger, kært barn har mange navne og det gælder altså også denne lækre grøntsag, som vi i denne opskrift har valgt at pocherer i en kogelage.

Hvordan tilbereder man aspargesbroccoli?

Der findes mange måder at tilberede aspargesbroccoli på. Du kan vælge at koge dem, stege dem, spise dem rå eller pocherer dem, præcist som vi har gjort i denne opskrift.

Med temperaturstyring er det nemt at pocherer, fordi vi kan holde en konstant, i dette tilfælde lav, temperatur. Vi tilbereder vores aspargesbroccoli i en kogelage bestående af salt, citron, sukker og smør. Det giver en dejlig dybde i smagen.

Spis aspargesbroccoli til

Alle opskrifter