DA
en
Kogte majskolber med chilismør
Friske majs er bare et tegn på sommer. Her er den varme majskolbe serveret med en krydret hjemmerørt chilismør, der lige giver majsen et ekstra pift.
Opskriften hedder kogte majs, men det vi egentligt gør er at bringe vandet i kog for derefter at sænke temperaturen til 95 ºC, så majsen faktisk bliver pocheret. Dette giver en mere nænsom tilberedning af majsen, uden risiko for at vandet koger over, hvis du er i gang med andre ting i køkkenet.
Ingredienser
Chilismør
100 g Smør, blødt
0.5-1 stk. Chili , frisk
Citronskal fra ½ citron
1 tsk. Citronsaft
0.5 tsk. Flagesalt
Kogte majskolber
1.5 l Vand
1 spsk. Salt
3 stk. Majskolber
Opskriftstrin
Chilismør
Skyl chilien og hak den fint. Smag gerne på den for at se hvor stærk den er, så du kan vurdere, hvor meget du vil komme i.
Kom smør og chili i en skål. Riv skallen fra ½ citron i og tilsæt citronsaft og flagesalt. Rør det hele godt sammen. Det er nemmest at røre sammen, hvis smørret er godt blødt.
Kom smørret ud på et stykke bagepapir og brug bagepapiret til at forme smørret til en rulle. Sno enderne sammen. Kom smørret i køleskabet – eller fryseren, hvis det skal gå hurtigt. Smørret skal blive så fast, at det kan skæres i skiver. Du kan sagtens lave smørret et par dage før det skal bruges.
Pocheret majs
Befri majskolberne for blade og hår. Del hver majskolbe i to.
Kom vand og salt i en gryde og kom låg på. Sæt effekten på kogepladen på “P” og start programmet. Alternativt kan du sætte temperaturen på 200 °C og når vandet koger så sænke temperaturen til 95 °C.
Saltet lægger sig som et isolerende lag i bunden af gryden. Der skal en del energi til at få det varmet så meget op, at det bliver opløst og begynder at cirkulere og boble. Derfor er det nødvendigt at starte med en højere temperatur end de 95 ºC.
Kom majskolberne i og kom låg på. Lad majsen pochere i ca. 12 minutter.
Dræn vandet fra majsen, og server med skiver af koldt chilismør.
Relaterede opskrifter
-
Cremet gulerodssuppe
En varm skål med cremet gulerodssuppe er perfekt på en kold dag. Med temperaturstyring kan du nemt lade suppen simre i ro og mag uden risiko for, at den koger over.
-
Smørstegt hjertesalat med rygeostcreme
Pandestegt salat med rygeostecreme er en lækker og lidt anderledes grøntsagsret.
-
Kold kartoffelsalat med cremefraiche dressing
Kog kartofler med Ztove og opnå den helt rigtige faste konsistens, som er rigtig god til kartoffelsalat. Kartoflerne holder formen og bliver ikke most ud, når du rører salaten sammen.
-
Honningglaserede gulerødder
Lav honningglaserede gulerødder som tilbehør til din aftensmad. Med temperaturstyring får du en nem og jævn tilberedning og resultatet er flotte glaserede og karamelliseret gulerødder med bid i.
-
Bløde brune løg
Lav lækre, bløde løg perfekte til hakkebøffer eller det, du ellers elsker at servere dem til. Ved 150 ºC kan du stege løgene bløde og lækre i smør uden risiko for, at smørret brænder på.
-
Pocheret grøntsager
Nu kan du let få mere grønt ind i din hverdag. Med denne automatiske ét-kliks opskrift, pocherer du nemt dine grøntsager - hvilke grøntsager bestemmer du helt selv!
-
Smørstegte rosenkål
Steg rosenkål i smør ved 160 °C, og du får perfekt tilberedt rosenkål, der ikke smager bittert.
-
Sprød og sød aubergine tapas
Temperaturstyring gør det nemt at kontrollere oliens temperatur under friturestegning, så du undgår, at sarte grøntsager brænder hurtigt på. Prøv denne lidt anderledes snack med sprøde og lækre aubergine chips.
