DA
en
Nem kyllingerisotto
Risotto er en klassisk italiensk ret, som oprindeligt stammer fra det nordlige Italien. I denne version behøver du ikke konstant at stå og røre i risottoen. Det er både nemt og lækkert, specielt til hverdagen.
Med temperaturstyring er det nemt at tilberede alle ingredienserne, så de har den helt rigtige konsistens. I denne risotto-opskrift slipper du for at stå og røre hele tiden, opskriften er nemlig lavet sådan, at du kan nøjes med at røre af og til og stadig få en lækker og cremet risotto. Med temperaturstyring bliver den tidskrævende risotto pludselig ikke så krævende.
Ingredienser
Kyllingerisotto
1 stk. Gulerod
1 stk. Bladselleri
1 stk. Løg
600 g Kylling i tern
1 dl Olivenolie
3 dl Risotto ris
9 dl Vand
1 dl Hvidvin, tør (kan erstattes med vand)
2 tsk. Salt
1 stk. Suppetern (bouillonterning)
50 g Smør
100 g Grano Padano (fintrevet)
Opskriftstrin
Klargør grøntsager
Rens og skær gulerødder, selleri og løg. Skær dem i små tern på 2-3 mm på hver led.
Klargør kylling
Hvis du bruger lår så fjern kødet fra knoglerne. Skær kyllingen i 1-2 cm store tern.
Brun kyllingestykkerne
Kom olie i 28 cm panden og steg kyllingen på alle sider ved 220 °C, indtil de bliver gyldne. De skal have ca. 5 minutter i alt.
Tilsæt grøntsagerne
Kom løg, gulerod og selleri i panden sammen med kyllingen. Steg under låg ved 130 °C i ca. 5 minutter. Rør rundt indimellem.
Tilsæt ris
Tilsæt risene til panden med kylling og grøntsager. Steg dem 1-2 minutter ved 130 °C, indtil de begynder at blive gennemsigtige.
Lad risottoen simre
Tilsæt vand, vin, salt og suppetern til risottoen.
Bring det i kog ved 112 °C, og lad derefter retten simre ved 102 °C i 25 minutter indtil risene er møre. Der skal stadigvæk være en del væske ved risene. Rør i risene nogle gange undervejs, så de bliver tilberedt ens.
Monter risottoen
Hold temperaturen på 102 °C.
Det er nu at risottoen skal gøres cremet. Hvis risene har absorberet alt væsken, så tilsæt lidt mere vand.
Tilsæt smør og smelt det under omrøring.
Når smørret er næsten smeltet, så kom fintrevet ost i og rør rundt.
Risottoen er nu klar til servering.
Hold varm
Hvis I vil vente lidt med at spise, kan du sætte temperaturen på 65 °C og holde retten varm indtil servering.
Noter
Har du ingen hvidvin, så erstat det med 1 dl vand og evt. lidt hvidvinseddike eller citronsaft.
600 g kylling svarer ca. til 3 bryster eller kødet fra 4 lår. Lårkødet giver lidt bedre smag og konsistens, men brystkødet er også rigtigt godt.
Hvis du ikke har risottoris, kan du sagtens bruge grødris i stedet for. Det giver stort set samme resultat – men fortæl det ikke til nogen.
FAQ
Om kyllingerisotto
Sprøgsmål om ris og vin
Hvilke ris burger man til risotto?
I vores opskrift bruger vi klassiske risottoris, der fås i to typer, arborio og carnaroli, begge er egnet til risotto. Du kan dog sagtens bruge de mere budgetvenlige grødris, man kan næsten ikke smage forskel. Det vigtige er, at du bruger såkaldte “rundkornede” ris, da de frigiver mere stivelse, så din risotto bliver cremet og lækker. Hvis man bruger langkornede ris, vil væsken mere lægge sig rundt om risene, og du vil få en vandet risotto, og det er ikke det vi ønsker.
Du kan også bruge fuldkornsrisottoris, de skal blot koge i længere tid.
Hvilken vin passer til risotto?
I opskriften bruger vi en tør hvidvin, du behøver ikke at ofre din allerdyreste vin, men hvis vinen er for dårlig til at du gider at drikke den, er det heller ikke en god idé at bruge den i mad, da vinen bidrager med smag til risottoen.
I teorien kan du også erstatte hvidvinen med rødvin, men vær opmærksom på at risottoen ændrer farve af det.
Skulle det ske at du har glemt at købe en vin, så kan du erstatte vinen med vand og lidt hvidvinseddike eller citronsaft. Det er en god idé at tilsætte lidt hvidvinseddike eller citronsaft og ikke kun bruge vand. Hvidvinen bidrager nemlig med syre til retten, så hvis du kun erstatter den med vand, vil retten mangle syre.
Andre nemme opskrifter
-
Verdens nemmeste Bearnaisesauce
Med temperaturstyring er det nemt at lave en lækker og cremet bearnaisesauce i kun en gryde.
-
Nemt pandebrød
Aldrig har det været nemmere at lave dit eget pandebrød - du kan bruge det til et utal af retter og det er både nemt og budgetvenligt selv at lave det!
-
Verdens nemmeste Hollandaisesauce
Nu kan du lave hollandaise, der ikke skiller og i kun én gryde. Gør det nemmere for dig selv, spar på opvasken og lav en lækker cremet og velsmagende sauce med denne opskrift.
-
Nemt pandestegt hvidløgsbrød
Nu er det slut med frosne hvidløgsbrød, som alligevel ikke rigtigt smager af noget - med denne opskrift får du både nemt og velsmagende hvidløgsbrød.
-
Verdens nemmeste tomatsovs
En god tomatsauce kan bruges til alverdens ting, f.eks. som pastasauce, til pizza, tilbered fisk eller kylling i den, eller tilsæt en masse ekstra grøntsager og kikærter og du har en sund og hurtig aftensmad. Denne sauce er nem at lave og fyldt med smag.
-
Kogte kartofler med ét klik
Med denne automatiske ét-kliks opskrift kan du nemt og energibesparende koge kartofler, helt uden risiko for at de koger over.
-
Svamperisotto
Risotto er kendt for at være en lidt tidskrævende ret, da man hele tiden skal stå og røre i den. Med temperaturstyring er det meget nemmere, da man her ikke behøver at stå og røre konstant i den.
-
Riskoger til hvide og brune ris
Nu er det slut med at hive riskogeren ud af skabet. Med dette riskoger program kan du lave lige præcis de ris, som du har brug for til din ret.
-
Pocheret grøntsager
Nu kan du let få mere grønt ind i din hverdag. Med denne automatiske ét-kliks opskrift, pocherer du nemt dine grøntsager - hvilke grøntsager bestemmer du helt selv!
-
Pastakogning – kog pasta og spaghetti
Pastakogning med ro i sindet - med denne automatiske opskrift får du din ønskede konsistens, og temperaturstyringen sikrer at det ikke koger over. Bliv klogere på hvordan i denne opskrift.
