Lav sous vide direkte på din kogeplade
Med Ztove kan du styre temperaturen med en præcision på ± 1 °C. Det gør vores gryder lige så gode til sous vide, som det udstyr der er specielt udviklet til det.
Hvorfor sous vide?
Sous vide kan give saftig, mør og velsmagende mad. Du vil hurtigt lære hvilken temperatur der giver det bedste resultat til en given råvare. Du kan med fordel benytte dig af sous vide til at tilberede mad på forhånd. Det er enormt rart når gæsterne kommer, at du blot skal sætte det sidste touch på din madlavning – alting i princippet er færdigt.
Du får forudsigelige resultater, og så smager det bare rigtig godt og er sjovt at eksperimentere med.
Sådan virker sous vide på Ztove
Ztoves system gør at kogeplader og kogegrej snakker sammen, og kan holde en konstant og præcis temperatur.
Med “sous vide mode” kan du sikre, at råvaren får en ensartet og jævn tilberedning. Du kan sætte en temperatur fra 0-250 °C og indstille timeren i appen.
I Ztove appen kan du finde opskrifter på bl.a. sous vide kartofler og ribeye. F.eks. vil du nemt kunne tilberede en ribeye til perfektion ved 56 ºC. Efter kødet er tilberedt i sous vide, kan du give det en sprød stegeskorpe. Du skruer bare op for panden på høj varme i kort tid inden du skal servere maden.
Ztove køkkengrej giver flere anvendelsesmuligheder end et sous vide apparat. Desuden er det rart, at du ikke skal have endnu flere køkkenmaskiner stående.
Hvad er sous vide?
Sous vide betyder “under vakuum”. Det er en madlavningsteknik, hvor råvaren tilberedes i et vandbad ved en præcis temperatur. Ved sous vide metoden tilbereder man maden ved en lav temperatur over en længere periode.
Med Ztove kan du tilberede sous vide direkte i din gryde. Du undgår at købe ekstra udstyr, som fylder i dit køkken.
Prøv lækre sous vide opskrifter derhjemme
Hvad enten du vil imponere dine gæster, familien med lækker mad, eller du gerne vil øge kvaliteten af maden til dig selv, så bør du prøve at eksperimenter med denne tilberedningsteknik. Den kan bruges både til kød og grøntsager. Det er nærmest kun fantasien, der sætter grænser.
Vi har haft Karsten Tanggaard på besøg, hvor vi snakker om sous vide med og uden plastik. Han er forfatteren bag nogle af de mest solgte sous vide bøger i Danmark. Du kan følge opskrifterne i hans bog 1:1 med Ztoves køkkensystemer.
Vores bedste sous vide opskrifter
-
Sous vide kyllingebryst
Ved at tilberede kyllingebryst sous vide, får man et saftig og mørt stykke kyllingebryst. Steg det af med de krydderurter du har lyst til - alt du skal bruge er temperaturerne fra denne opskrift.
-
Sous vide ribeye bøf
Ved at tilberede din ribeye sous vide, får du en bøf der er perfekt tilberedt. I opskriften får du den helt rigtige temperatur og tilberedningstid.
-
Svinekæber sous vide
I denne opskrift får du temperaturer og tilberedningstider til de møreste og lækreste svinekæber, tilberedt ved sous vide. Opskriften er en del af vores Masterclass med Per Asmussen fra Gastrofun.
-
Sous vide kyllingelår
Ved sous vide af kyllingelår får du et resultat, der er værd at gentage. Kødet bliver både mørt og saftigt, og med denne opskrift kan du lave sous vide direkte i din Ztove gryde.
