Hvad er sous vide?

Sous vide er en madlavningsteknik, hvor råvaren tilberedes ved en præcis temperatur. Ved sous vide tilbereder man ofte maden ved en lav temperatur over en længere periode. Sous vide forudsætter også, at du har det rette udstyr, som kan holde en fast temperatur.

Temperaturen er afgørende for resultatet

Sous vide kan give saftig, mør og velsmagende madlavning. Du vil hurtigt lære, hvilken temperatur der giver det bedste resultat. Ligesom du også hurtigt vil finde ud af, hvor stor betydning den rigtige temperatur har for din madlavning.

Når man tilbereder maden ved en lavere temperatur end normalt, skal maden have tilsvarende længere tid end normalt. Afhængigt af forskellige forhold såsom råvaren og mængden der tilberedes, kan både tider og temperaturer variere.

Sous vide tilberedning med Ztove

Med induktionsplader og kogegrej fra Ztove kan du bruge sous vide teknikker, helt uden plastikposer, vakuumpakker og vandbad.

Ztove kan holde en konstant og præcis temperatur – uden udsving, så råvaren får en ensartet og jævn tilberedning. Med Ztove kan du sætte en temperatur fra 0-250°C og indstille timeren i appen. Du vil derfor opnå perfekt tilberedt madlavning f.eks. kan du lave møre, saftige og smagfulde bøffer.

I Ztove appen kan du finde opskrifter på bl.a. sous vide kartofler og ribeye. Du kan give dit kød sprød stegeskorpe, ved at skrue op for panden eller gryden på høj varme i kort tid inden servering.

Ztove køkkengrej giver flere anvendelsesmuligheder end et sous vide apparat. Desuden kan det let gemmes væk, når det ikke bruges.

Se i videoen, hvordan Ztove bruges til at tilberede ribeye direkte på panden.