DA
en
Pommes frites fra frost
Vidste du, at man kan få de bedste pommes frites ved at friturestege købte pomfritter direkte fra frost? Det er lige præcis, hvad vi gør i denne opskrift, læs med og bliv klogere på hvordan.
Max Rasmussen viser i afsnit 4 af sin masterclass, hvilke temperaturer der skal til, hvor meget olie du skal bruge og hvordan de skal se ud når de er færdige. Han deler endda tips til, hvordan du kan stege pomfritterne uden først at varme olien op, så du endnu hurtigere får sprøde fritter på bordet. Fremgangsmåden er beskrevet i denne opskrift, så du kan roligt komme i gang!
Ingredienser
Pommes frites
500 g Pommes frites, frosne
1.5 l Fritureolie
0.5 tsk. Salt (fint)
Opskriftstrin
Fra kold olie
Kom de frosne pommes frites i gryden og dæk dem med olie. Tænd gryden på 220 °C ved højeste effekt (P). Steg dem i ca. 12 minutter til de flyder og er gyldne, rør evt. lidt i dem undervejs. Tag dem op af olien med en hulske og læg dem på fedtsugende papir. Kom fint salt på så hurtigt som muligt, så sidder det bedre fast.
Med forvamet olie
Kom olie i gryden og tænd gryden på 220 °C på højeste effekt (P). Bunden af gryden når 220 ºC længe før alt olien, så lad den varme i ca. 10 minutter, indtil olien også er varm. Kom de frosne pommes frites i den varme olie. Steg i ca. 7 minutter indtil de flyder og er gyldne. Tag dem op af olien med en hulske og læg dem på fedtsugende papir. Kom fint salt på så hurtigt som muligt, så sidder det bedre fast.
Noter
Pomfritterne bliver lige gode om du laver dem fra kold eller varm olie, der er ingen kvalitetsforskel uanset metode.
FAQ
Om pommes frites
Spørgsmål om pommes frites
Er der gluten i pommes frites?
Som udgangspunkt nej, der er ikke gluten i pommes frites, i hvert fald ikke hvis du selv laver dem helt fra bunden af, da kartofler er naturligt glutenfrie. Bruger du frosne pommes frites fra supermarkedet, som vi gør i denne opskrift, så skal du være opmærksom på, at der fra nogle producenter godt kan være gluten i.
En anbefaling herfra er altid at læse på indholdsfortegnelsen bag på emballagen!
Hvilken olie kan man friturestege i?
Det er bedst at friturestege i vegetabilske olier, der har et højt røgpunkt, f.eks. raffineret solsikkeolie, jordnøddeolie og rapsolie – rapsolie er særligt velegnet. Nogle olier sælges som fritureolie, disse olier er ofte et blandingsprodukt, altså olie, der består af en blanding af forskellige typer olie, så olierne tilsammen er velegnet til friture.
Hvis du er mere nysgerrig på olietyper eller hvordan du bedst frituresteger, så har vi samlet alle vores bedste tips i bloggen “Friture med sprøde resultater”, som du kan læse her.
Opskrifter af Max Rasmussen
-
Stegt laks med skind
I denne opskrift får du temperatur og fremgangsmåde til en lækker og saftig stegt laks med sprødt skind. Med temperaturstyring er det nemt at undgå, at din fisk bliver tør og kedelig.
-
Stegt laks uden skind
Der skal ikke meget til før fisk bliver tørt, steg nemt det perfekte stykke laks uden skind med temperaturstyring. Opskriften er ligetil og giver et lækkert og saftigt resultat hver gang.
-
Stegt kyllingebryst uden skind
Er du træt af at servere kyllingebryster, der er skåret over, fordi du er i tvivl om de er færdigtilberedte? Undgå det med denne opskrift, og få saftige og lækre kyllingebryster, hver gang!
-
Hjemmelavede pomfritter af ovnbagte kartofler
Med Ztoves masterclass på sprøde pomfritter, deler Max Rasmussen sin metode til at lave friturestegte fritter af ovnbagte kartofler. Du får pomfritter med det sprødeste ydre og det lækreste, kartoffelmosagtige indre!
-
Kogte kartofler med ét klik
Med denne automatiske ét-kliks opskrift kan du nemt og energibesparende koge kartofler, helt uden risiko for at de koger over.
-
Verdens nemmeste Bearnaisesauce
Med temperaturstyring er det nemt at lave en lækker og cremet bearnaisesauce i kun en gryde.
-
Hjemmelavet bearnaise essens
En god grundopskrift på hjemmelavet bearnaise essens.
-
Riskoger til hvide og brune ris
Nu er det slut med at hive riskogeren ud af skabet. Med dette riskoger program kan du lave lige præcis de ris, som du har brug for til din ret.
-
Hjemmelavet popcorn i gryde
Slut med hårde majskerner i bunden af din popcornskål - vi har skræddersyet denne opskrift med de helt rigtige temperaturer, så alle dine popcorn bliver poppet.
