
Hjemmelavet bearnaise essens
Hjemmelavet bearnaise kan virkelig noget og er lækkert både på en god bøf og på helt simple kogte kartofler. Og så bliver din bearnaise bare lidt bedre, hvis du også laver din bearnaise essens selv. Det er slet ikke svært!
Opskriften giver nok bearnaise essens til 6-12 portioner bearnaise, afhængigt af hvor kraftigt du kan lide det. Gem resten af essensen i køleskabet og du er klar til næste gang du får lyst til bearnaisesauce. Hvis du vil se hvordan du laver bearnaise essens og hvordan du kan lave verdens nemmeste bearnaise, så klik her og find Masterclass afsnit #6 og #7.
Ingredienser
Bearnaise essens
1 stk. Estragon, bundt
1-2 stk. Skalotteløg , afhængigt af størrelsen
2 dl Eddike fx æblecidereddike
2 dl Hvidvin, tør
Opskriftstrin
Forbered løg og estragon
Lav essensen
Noter
Bearnaise essensen kan holde sig et par uge i køleskabet.