DA
en
Brændte mandler
Brændte mandler er en klassisk julesnack. I opskriften tilsætter vi alle ingredienserne på samme tid og starter programmet.
Opskriften og temperaturstyringen klare selv tilberedningen og karamelliseringen, og sørger for at dine brændte mandler bliver tilberedt ved den helt rigtige temperatur. Dette gør at karamellen på dem ikke bliver bitter eller brændt, og alt du skal gøre er hyppigt at røre rundt i mandlerne.
Ingredienser
Brændte mandler
200 g Mandler, hele
200 g Sukker
0.75 dl Vand (75 ml)
Opskriftstrin
Lav mandlerne
Kom alle ingredienserne i panden og tilbered ved 210 °C.
Fase 1 - kog siruppen op
Der er 3 faser i at lave brændte mandler. Først koger man en sirup op med alle ingredienserne i.
Fase 2 - kog vandet væk
Når man har lavet sin sirup og den koger lystigt, så fortsætter man med at koge indtil alt vandet er væk og sukkeret i siruppen bliver til sukker igen. Det virker som dobbeltarbejde, men mandlerne tilberedes imens.
Fase 3 - karameliser og rør rør rør!
Når vandet er kogt helt væk og der kun er sukker tilbage fra siruppen, skal sukkeret smeltes og karamelliseres og mandlerne skal dækkes med det smeltede sukker. Her er det vigtigt konstant at røre rundt, ellers smelter sukkeret og lægger sig på panden i stedet for at dække mandlerne.Rør derfor konstant rundt i mandlerne, indtil de er karamelliserede og lækre. Hæld dem over på et stykke bagepapir og lad dem køle af.
Noter
Vi anbefaler stærkt, at du bruger vores stålpande til denne opskrift. Opskriften kræver, at du rører hårdt sukker rundt i panden. Det vil ridse belægningen. Hvis du presser så lidt ned i bunden af panden med paletkniven og mandlerne som muligt, så kan det dog gøres uden de store kosmetiske skader. Men, brug stålpanden.
FAQ
Om brændte mandler
Spørgsmål om brændte mandler
Hvordan laver man brændte mandler?
Brændte mandler består af mandler og sukker. Man koger en sirup med sukker, vand og mandler, og så bliver man egentligt bare ved med at varme mandlerne indtil alt vandet er fordampet og sukkeret smelter til en karamel, der sætter sig på mandlerne.
I denne opskrift og med temperaturstyring er det nemt at lave en karamel, som hverken bliver brændt eller får en bitter smag.
Det er vigtigt at du holder øje med panden og tilberedningen, og husk at røre rundt hyppigt!
Hvorfor bliver mine brændte mandler bløde?
Der kan være flere årsager til at dine brændte mandler bliver bløde. Det kan være at du har tilsat for meget vand kontra sukker og mandler, det kan også være at du har rørt for lidt under tilberedningen.
Vi anbefaler at du følger vores opskrift på hjemmelavede brændte mandler, så du undgår at skulle gøre det om.
Meget mere dessert
-
Pandekager
Find vores opskrift til de perfekte pandekager - når du bager pandekager på Ztove er du sikker på, at den første pandekage er ligeså god som alle de andre!
-
Donuts
Sjældent har det været lettere at lave donuts. Med temperaturstyringen fra Ztove er du sikker på, at dine donuts ikke bliver over- eller undertilberedte. Find temperaturer og tilberedningstider lige her.
-
Crème Brûlée
I denne opskrift får du fremgangsmåden til den klassiske franske dessert Creme Brulee. Lav den nemt i vandbad direkte i en pande - resultatet er en blød, cremet og lækker dessert med en sprød og karamelliseret top.
-
Cheesecake med jordbær
Cheesecake med jordbær á la Manhattan style! Det er netop hvad du får i denne opskrift. Vi har portionsanrettet den, så den er nem at servere for gæsterne.
-
Citronfromage
Fremgangsmåden på denne klassiske citronfromage er nem, og med temperaturstyring behøver du ikke at bekymre dig om husblassen.
-
Hjemmelavede flødeboller med passionsfrugt
Hjemmelavet flødeboller med marcipanbunde, skum med smag af passionsfrugt og toppet med ristet kokos - se hvordan du med temperaturstyring nemt kan lave de lækreste flødeboller, uden at siruppen til flødebolleskummen skal koge.
