Stegt halloumi med rucolasalat

4
00:30

Halloumi er en fast, salt ost. Det særlige ved halloumi er, at den bevarer formen, når den steges eller grilles. Når halloumi steges, får den en sprød og gylden skorpe, men forbliver fast, uden at smelte som de fleste andre oste vil gøre. Med temperaturstyring kan du nemt få den perfekte gyldne stegeskorpe på din halloumi.

Brug stegt halloumi som topping på en salat, som i denne opskrift, eller brug den som fyld i sandwich, pitabrød eller en burger.

Ingredienser

Dressing

0.5 stk. Citron , skal og saft

2 spsk. Olivenolie

1 spsk. Flydende honning

Salt og Peber efter behov

Salat

75 g Rucolasalat

250 g Cherry tomat

50 g Oliven

1 stk. Avocado

Stegt halloumi

400 g Halloumi eller grillost

Peber, friskkværnet

Paprika, stødt

Salt , evt.

Olie, til stegning

Opskriftstrin

1
Lav dressingen

Riv citronen fint, og kom citronskallen i en skål. Pres citronsaften ned i skålen. Tilsæt olivenolie og honning, og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber.

2
Forbered grøntsagerne

Skyl rucolaen, og fordel den på et fad.

Skyl tomaterne, skær dem i halve, og drys dem over rucolaen.

Halvér olivenene, og drys dem over salaten.

Skær avocadoen over, fjern sten og skræl. Skær avocadoen i tern og vend den i dressingen. Citronen i dressingen forhindrer avocadoen i at blive brun. Fordel avocadoen over salaten og hæld dressingen over.

3
Steg halloumien

Skær halloumien i skiver på ca. ½ cm tykkelse.

Drys peber, paprika og evt. salt på begge sider af halloumiskiverne. Halloumien er ret salt i sig selv, så det er ikke sikkert, at det er nødvendigt at komme salt på.

Opvarm en stor 28 cm pande til 170 ºC og tilsæt en smule olie. Steg halloumien på hver side i 1-2 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Hvis din pande ikke er stor nok til at rumme alle skiverne på én gang, så steg dem af to omgange.

Fordel halloumien over salaten og server.

Noter

Hvis du ønsker at gøre salaten til et komplet måltid, kan du koge noget quinoa eller bulgur til. Efter kogning, lad det køle af og bland det med rucolaen på salatfadet. Alternativt kan du vælge at servere salaten med hjemmebagt pandebrød, focaccia, pitabrød eller et godt surdejsbrød.

Du kan fint undlade at krydre halloumien med stødt paprika og i stedet nøjes med peber og evt. salt, eller erstat paprikaen med f.eks. tørret oregano eller basilikum.