DA
en
Farmhouse fries – pomfritter
Hjemmelavede pommes frites direkte fra rå kartofler er svært at lave, men det kan godt lade sig gøre. Hemmeligheden er den rigtige type kartoffel (bagekartofler) og lang tid ved lav temperatur. Prøv denne super nemme opskrift på hjemmelavede pomfritter. Det eneste du skal gøre er at komme de rå pomfritter i olien der holdes på 150 ºC (middel varme), og efter ca. 40 minutter har du lækre hjemmelavede pomfritter.
Ingredienser
Pomfritter
2 stk. Bagekartofler
3 dl Solsikkeolie
Salt
Opskriftstrin
Pomfritter
Skræl kartoflerne. Skær dem over på det bredeste stykke, så du ender med to flade halvdele. Skær derefter 1 cm tykke skiver, så de får en rustik pomfrit-form.Kom kartoflerne i en pande eller gryde. Dæk dem med olie.Tænd for 150 ºC og giv dem 40 minutter. Vend kartoflerne ind imellem.Brug en hulske eller ligene til at tage pomfritterne op, læg dem på fedtsugende papir. Smag til med salt og server.
Noter
Bruger du 28 cm panden kan der være 2 bagekartofler i et lag i den. Kartoflerne skal så vendes når du er ca. halvejs.
Bruger du gryden er der plads til 3-4 bagekartofler, afhængigt af kartoflernes størrelse.
Regn med ca. 1 bagekartoffel per person.
Vær opmærksom på, at tiden på tilberedningen kan variere alt afhængigt af kartoflens sort og årstiden, så mærk dig frem og vurdér gerne selv, når de har opnået den sprødhed, du ønsker.
FAQ
Ofte stillede spørgsmål
Her finder du de spørgsmål, som folk stiller omkring denne opskrift
Hvilke kartofler er de bedste til pommes?
De bedste kartofler til pommes frites er dem, der har et højt stivelsesindhold.
Hvilke kartofler, der er bedst afhænger også lidt af årstiden, men vi kan rigtig godt lide at bruge bagekartofler til dette – de fungerer det meste af året.
Når du bager dine kartofler på denne måde og stiller dem natten over i køleskabet, så ændrer strukturen sig på grund af sukkeret og stivelsen i kartoflerne. Derfor får du et mere sikkert resultat.
Hvordan får man sprøde pommes frites?
Der er et par ting, der er vigtige her. Den rigtige temperatur i olien er kritisk for, at du ikke får bløde eller brændte pommes.
Det andet er, at du har en relativt tør overflade, som ikke sprutter, når den kommer i olien. Det gør tilberedningstiden meget kortere og olien kan tage ordentligt fat med det samme, da den ikke skal fordampe vandet først.
Hvornår skal salt drysses på kartoflerne?
Lige så snart de er ude af olien og ligger og drypper af, så tilsæt salt til kartoflerne!
Da olien stadig syder lidt på overfladen vil saltet eller hvilket krydderi, du hælder på, sætte sig bedre fast!
Relaterede opskrifter
Smash burger
En smash burger kendetegnes ved de to tynde og saftige bøffer. I vores version får du saftige bøffer med sprøde skorper og lækre smørristede burgerboller.
Verdens nemmeste Bearnaisesauce
Med temperaturstyring er det nemt at lave en lækker og cremet bearnaisesauce i kun en gryde.
Ribeye sous vide
Tilbered dine ribeye bøffer i sous vide direkte på din kogeplade med Ztove. Find de helt rigtige temperaturer og tilberedningstider i denne opskrift.
