Smash burger

Kom alle ingredienserne i en skål og rør det sammen til en dressing.

Kan du ikke finde relish, så kan du erstatte det med finthakket sure agurker.

Hvis du ikke har citroner eller bare ønsker en lidt skarpere smag, så kan du bruge æblecidereddike i stedet for citronsaft.

Del kødet i 8 portioner af 100 g. Pres dem flade, så de får en diameter på 10 cm. Hvis de har den rigtige vægt og den rigtige diameter, så har de også den rigtige tykkelse. Tykkelsen er vigtig for at de steger rigtigt. Når bøfferne er 10 cm brede, så kan der lige være 4 på 28 cm panden og 3 på 24 cm panden.

Du kan med fordel presse bøfferne imellem to stykker madpapir (se videoen). Så kan du også forberede en del bøffer i forvejen og komme dem i køleskabet eller fryseren til de skal bruges.

Drys bøfferne med salt.

Smelt smørret på panden ved 175 ºC.

Læg bollerne med den overskårne side nedad, så de kan suge lidt af smørret. Vend dem efter få sekunder, så de ikke suger det hele.

Rist bollerne i 2 minutter på skorpen. Vend dem og rist derefter også skærefladen i 2 minutter.

Bøfferne skal steges i smør ved 220°C i ialt 4 minutter. Steg dem 2 minutter på hver side. Kom osten på det sidste minut.

Brug samme pande som bollerne blev ristet på, sæt temperaturen til 220 ºC. Anbring bøfferne direkte ovenpå en lille klat smør. Lidt under en teske. Det forhindrer at smørret brænder på, men sørger for at smørret er med til at brune og give smag til kødet. Det giver en god stegeskorpe.

Steg bøfferne i 2 minutter på hver side (4 minutter i alt). Kom osten på det sidste minut, en skive på hver bøf. Hvis du foretrækker at osten er meget smeltet, så kom låg på det sidste ½-1 minut.

Pil løget og skær det i små tern. Skyl tomaterne og skær dem i skiver.

Smør dressing på underbollen og kom lidt hakket løg på. Stabel to bøffer på. Kom tomatskiver på og slut af med overbollen.