DA
en
Vaniljecreme – Crème anglaise
Creme Anglaise er en klassisk fransk vaniljecreme. Den er perfekt til at hælde over jordbær, anden frugt og selvfølgelig også frugtsalat. Du kan komme den i din ismaskine og så har du en god hjemmelavet flødeis. Cremen kan også piskes tyk og luftig og er fantastisk som topping på kager eller i en trifli.
Vaniljecreme er en temperatursensitiv creme, så hvis den opvarmes for meget, kan æggene koagulere og få saucen til at blive klumpet og skilt. Derfor er det en fordel at kunne styre temperaturen præcist og sikre, at gryden ikke bliver for varm.
Ingredienser
Vaniljecreme
1 stk. Vaniljestang
150 g Sukker
3 stk. Æg
5 dl Fløde 38 %
2 dl Sødmælk
Opskriftstrin
Bland alle ingredienser
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Bland kornene med lidt af sukkeret. Kom vaniljen i en gryde og tilsæt det resterende sukker og resten af ingredienserne.
Opkog cremen
Cremen varmes op ved 100 °C under jævn omrøring. Stille og roligt, men hele tiden.
Cremen er færdig, når den har tyknet. Cremen vil stivne yderligere på køl.
Hæld cremen i en skål og kom husholdningsfilm helt ned på cremen, så den ikke danner skind. Sæt på køl.
Noter
Hvis du vil lave hjemmelavet is, så kommer du bare den afkølede creme i din ismaskine.
FAQ
Om vaniljecreme
Spørgsmål om piskning og hvad vaniljecreme kan bruges til.
Kan man piske vaniljecreme?
Ja, man kan godt piske vaniljecremen. Når cremen er afkølet, vil du have en form for vaniljecremesauce, som er lækker som den er hældt over frugt eller kage. Men du kan også piske cremen med en håndmixer, til du får en let og luftig konsistens. Den luftige vaniljecreme kan bruges som topping på en kage, i en trifli, eller i stedet for råcreme til frugtsalat.
Hvad kan vaniljecreme bruges til?
Vaniljecreme, også kendt som créme anglaise, kan bruges til mange ting. Du kan hælde det over dine nye, friske og danske jordbær eller andre frugter, komme den i din ismaskine, eller piske den tyk og luftig og bruge den som topping på en kage eller som fyld i en trifli.
Se flere desserter
-
Crème Brûlée
I denne opskrift får du fremgangsmåden til den klassiske franske dessert Creme Brulee. Lav den nemt i vandbad direkte i en pande - resultatet er en blød, cremet og lækker dessert med en sprød og karamelliseret top.
-
Sarah Bernhardt kager
Vores mundvand løber bare af at tænke på denne opskrift. I vores version af denne klassiker, opkaldt efter den franske skuespiller, Sarah Bernhardt, får du de bedste tips og tricks til en lækker kage alle dine gæster vil elsker!
-
Gammeldags fastelavnsboller
Fastelavn uden fastelavnsboller er ikke rigtigt fastelavn. Derfor har lavet denne opskrift på de klassiske gammeldags fastelavnsboller. Om du er til kagecreme med syltetøj eller chokolade er helt op til dig!
-
Chokolademousse med karamel
Hvem elsker ikke en lækker blød og luftig chokolademousse? Vi har i denne version lavet et twist, der hos de fleste vil få mundvigerne til at løbe i vand - vi har nemlig tilføjet en karamelsauce!
-
Citronfromage
Fremgangsmåden på denne klassiske citronfromage er nem, og med temperaturstyring behøver du ikke at bekymre dig om husblassen.
-
Lemoncurd
Lemoncurd er lækker både som pålæg på brød og som fyld i kager og tærter. Med temperaturstyring er du sikker på, at den temperatursensitive creme ikke får for høj varme og derfor skiller.
-
Hjemmelavede flødeboller med passionsfrugt
Hjemmelavet flødeboller med marcipanbunde, skum med smag af passionsfrugt og toppet med ristet kokos - se hvordan du med temperaturstyring nemt kan lave de lækreste flødeboller, uden at siruppen til flødebolleskummen skal koge.
