DA
en
Lemoncurd
Lemoncurd kan bedst beskrives som en blanding mellem marmelade og citroncreme. Det er en gylden creme med en intens syrlig og sød smag af citron.
I England serveres den ofte sammen med scones og clotted cream. Men den kan også bruges som pålæg på almindelige boller og franskbrød, som fyld i kager, tærter, som topping på is eller til andre desserter.
Når man laver lemoncurd, er der en risiko for, at den kan skille, hvis den bliver for varm, da æggene i cremen kan koagulere. Derfor er det en fordel at kunne styre temperaturen præcist for at sikre, at den ikke bliver for varm og skiller.
Ingredienser
Lemon curd
3 stk. Citron , saft og skal
60 g Smør
3 stk. Æg
150 g Sukker
Opskriftstrin
Forberedelse
Sæt en skål klar til at hælde curden over i når den er færdig, her skal det nemlig gå så hurtigt som muligt.
Lav curden
Riv citronerne fint og pres citronsaften. Kom citronskal og -saft i en gryde.Skær smørret i tern og tilsæt det til gryden sammen med æg og sukker.Indstil temperaturen på 90 °C og effekten på komfuret til trin 6-8. Varm curden igennem under omrøring. På et tidspunkt vil den blive tyk og cremet. Når du rører rundt i én retning og stopper med at røre, og cremen også stopper med at flyde rundt næsten øjeblikkeligt, er den færdig.Hæld straks curden over i en skål og sæt den på køl. Hvis du ønsker en helt cremet lemon curd, kan du komme den igennem en si for at fjerne citronskallen.Opbevar din lemon curd i køleskabet.
Noter
Denne opskrift giver 3-4 dl lemoncurd.
FAQ
Om lemoncurd
Spørgsmål om lemoncurd og kager
Kage med lemoncurd
Lemoncurd kan bruges til kager på mange forskellige måder. Prøv det i en lagkage i stedet for et lag syltetøj. Eller rør det sammen med flødeskum og brug det enten som fyld i en kage eller som topping.
Du kan også komme skefulde af lemoncurd ovenpå dejen inden kagen bages, lav nogle lette svirvler med en kniv og bag kagen, som du ellers ville gøre. Hvis du f.eks. prøver dette med en sandkageopskrift, så får du den nemt tryllet om til en lækker citronkage. Uanset hvilken metode du vælger, så får du en lækker og frisk smag af citron i din kage.
Følger du vores opskrift, får du en lemoncurd, som kan bruges til det hele.
Hvad kan lemoncurd bruges til?
Lemoncurd kan bruges til mange ting. Oprindeligt kommer lemoncurd fra England, hvor de i stor stil spiser det som tilbehør til scones.
Men lemoncurd kan faktisk også bruges til mange andre ting, f.eks. som et friskt og syrligt smørepålæg på brød, som fyld i kager og tærter eller som topping til desserter og is.
Skal du lave lemoncurd, kan du trygt følge vores opskrift og fremgangsmåde. Med temperaturstyring undgår du nemlig at din lemoncurd skiller under tilberedningen.
-
Citronfromage
Fremgangsmåden på denne klassiske citronfromage er nem, og med temperaturstyring behøver du ikke at bekymre dig om husblassen.
-
Vaniljecreme – Crème anglaise
Hjemmelavet vaniljecreme, også kendt som créme anglaise, er en meget temperatursensitiv creme. Med temperaturstyring fjerner du risikoen for, at cremen skiller, da varmen bliver præcist kontrolleret.
-
Chokolademousse med karamel
Hvem elsker ikke en lækker blød og luftig chokolademousse? Vi har i denne version lavet et twist, der hos de fleste vil få mundvigerne til at løbe i vand - vi har nemlig tilføjet en karamelsauce!
-
Chokoladeglaze
Lav en spejlblank chokoladeglaze med temperaturstyring. Du skal ikke bekymre dig eller stresse over at hælde glazen over kagen, inden den bliver for kold. Med temperaturstyring holder glazen nemlig den præcise temperatur, så du kan konsentrere dig om at få det flotteste resultat.
-
Hjemmelavede flødeboller med passionsfrugt
Hjemmelavet flødeboller med marcipanbunde, skum med smag af passionsfrugt og toppet med ristet kokos - se hvordan du med temperaturstyring nemt kan lave de lækreste flødeboller, uden at siruppen til flødebolleskummen skal koge.
-
Gammeldags fastelavnsboller
Fastelavn uden fastelavnsboller er ikke rigtigt fastelavn. Derfor har lavet denne opskrift på de klassiske gammeldags fastelavnsboller. Om du er til kagecreme med syltetøj eller chokolade er helt op til dig!
