DA
en
Smørmonteret glace
Smørmonteret glace er en meget nem sauce at lave, hvis man allerede har en færdig glace. Det er også en god måde at strække sin glace på, hvis men ikke helt har nok. Men man behøver ingen undskyldninger for at lave den. Den smager nemlig perfekt, helt som den er.
Hvis du ikke har en glace, kan du lave en hurtig pandesauce på samme måde. Steg dit kød. Tag kødet af, kom lidt væske på panden. Kog den ind. Og så monter med smørret. En endnu nemmere måde at lave en lækker sauce på.
Ingredienser
Smørmonteret glace
1 dl Glace, af mørk fond
120 g Smør, blødt
Opskriftstrin
Pisk saucen op
Tænd en pande eller gryde på 75 °C.Smelt glacen.Skær smørret i tern. Pisk smørret i lidt ad gangen til saucen bliver tyk og lækker.
Noter
Hvis du ikke har en glace, kan du i stedet lave en hurtig pandesauce. Steg dit kød og tag det af panden. Skru ned til 75 ºC. Kom lidt væske (bouillon, vand, vin etc.) på panden og kog det ind. Monter derefter med smørret som beskrevet ovenover.
Relaterede opskrifter
-
Trippelfond – teknik til lille gryde
Hvis du kun har en lille gryde, men gerne vil lave en rigtig kraftig fond, så er det denne opskrift, du skal bruge. Kog fonden ved 100 ºC, og du ved, at den ikke koger over.
-
Tatarsauce
Tartarsauce er den perfekte dip til både fisk, skaldyr, friturestegt og paneret mad. Den er også lækker som pommes frites sauce eller brug den som dressing i en burger eller sandwich. En nem og hurtig sauce at røre sammen.
-
Verdens nemmeste tomatsovs
En god tomatsauce kan bruges til alverdens ting, f.eks. som pastasauce, til pizza, tilbered fisk eller kylling i den, eller tilsæt en masse ekstra grøntsager og kikærter og du har en sund og hurtig aftensmad. Denne sauce er nem at lave og fyldt med smag.
-
Klassisk andesauce – julesovs
Kombinationen af brunede andeskrog og friske grøntsager skaber en dyb og smagsfuld fond, som er grundlaget for denne kraftige og gode andesovs.
-
Rødvinssauce – Bordelaise
Der er en grund til, at rødvinssauce er en klassiker - en dyb og smagsfuld sovs, der passer perfekt til en velstegt bøf.
-
Smørsauce – Beurre Monté
Beurre monté eller smørsauce er en simpel sauce. Den består kun af vand og smør, og når du laver den med temperaturstyring, er den også simpel at tilberede.
