DA
en
Rødvinssauce – Bordelaise
Rødvinssauce er nok den mest kendte af de klassiske bøfsaucer. Kraftig karakteristisk smag og en dybbrun farve. En lækker sovs der går super godt til rødt kød.
Ingredienser
Rødvinssauce
20 g Smør
30 g Bacon i skiver eller tern
2 stk. Skalotteløg
2 stk. Timian (2 kviste frisk timian)
2 dl Rødvin (gerne Bordeaux)
4 spsk. Glace af mørk fond
Salt
Peber
Opskriftstrin
Sauter løg og bacon
Tænd panden på 175 °C.Kom smør og bacon på panden. Brug bacon i skiver eller tern.Pil løgene og skær dem i små tern. Kom dem over i panden og steg dem gyldenbrune sammen med baconen.
Tilsæt rødvin
Skru temperaturen ned til 120 °C.Tilsæt timian og vin. Lad vinen koge lidt ind.
Afslut
Tilsæt glace og lad det koge ind til en sirupsagtig konsistens.Smag til med salt og peber. Hæld saucen igennem en si og server.
Noter
Istedet for glace kan du bruge en god mørk fond, for hver spsk. glace skal du bruge 1 dl fond. Du kan ikke rigtigt komme for meget fond i, så brug endelig rigeligt hvis du har det. Saucen skal bare koge ind i længere tid, for at opnå den rigtige konsistens.
I appen kan du finde opskriften på glace.
Relaterede opskrifter
-
Klassisk andesauce – julesovs
Kombinationen af brunede andeskrog og friske grøntsager skaber en dyb og smagsfuld fond, som er grundlaget for denne kraftige og gode andesovs.
-
Trippelfond – teknik til lille gryde
Hvis du kun har en lille gryde, men gerne vil lave en rigtig kraftig fond, så er det denne opskrift, du skal bruge. Kog fonden ved 100 ºC, og du ved, at den ikke koger over.
-
Smørsauce – Beurre Monté
Beurre monté eller smørsauce er en simpel sauce. Den består kun af vand og smør, og når du laver den med temperaturstyring, er den også simpel at tilberede.
-
Smørmonteret glace
En cremet og fyldig sauce med rigeligt smør. Lav saucen ved 75 ºC så skiller den ikke, når du tilsætter smørret.
-
Verdens nemmeste tomatsovs
En god tomatsauce kan bruges til alverdens ting, f.eks. som pastasauce, til pizza, tilbered fisk eller kylling i den, eller tilsæt en masse ekstra grøntsager og kikærter og du har en sund og hurtig aftensmad. Denne sauce er nem at lave og fyldt med smag.
-
Tatarsauce
Tartarsauce er den perfekte dip til både fisk, skaldyr, friturestegt og paneret mad. Den er også lækker som pommes frites sauce eller brug den som dressing i en burger eller sandwich. En nem og hurtig sauce at røre sammen.
