Frikadeller i en skål.

Frikadeller

4
01:00

175 ºC (middel varme) er en god temperatur at stege frikadeller ved. Ved denne temperatur får du saftige frikadeller med en ensartet stegning og en lækker stegeskorpe. 175 ºC (middel varme) er velegnet til at stege frikadeller, fordi du ved denne temperatur forholdsvis hurtigt får en god brun stegeskorpe, men temperaturen er ikke så høj, at frikadellerne bliver for mørke inden de er gennemstegte.

Ingredienser

Frikadellefars

1 stk. Løg, finthakket

1 dl Mælk

2 stk. Æg

3 spsk. Hvedemel

2 tsk. Salt

500 g Svinekød, hakket

Peber, sort

Til Stegning

100 g Smør

Opskriftstrin

1
Frikadellefars

Pil løget og skær det i så små tern som muligt, desto mindre desto bedre.

Kom løgene i en skål og tilsæt mælk og æg. Rør derefter mel og salt i.

Tilsæt det hakkede kød og friskkværnet sort peber. Rør farsen grundigt sammen. Det skal være en lidt klistret sammenhængene masse.

Lad farsen hvile i mindst 15 minutter, meget gerne længere.

2
Steg frikadellerne

Tænd panden på 175 °C. Kom halvdelen af smørret på.

Form frikadellerne med en ske. Dyp skeen i det smeltede smør, så slipper farsen nemmere. Hvis du bruger 24 cm panden, så bør der være plads til halvdelen af farsen.

Steg frikadellerne 10 minutter i alt. Giv dem først 4 minutter på hver side, og derefter 1 minut på hver side. Det giver det mest ensartede resultat.

Tag frikadellerne af panden. Kom det resterende smør på og steg resten af farsen.

Noter

Mængden af mælk skal tilpasses kødet og hvordan man foretrækker sine frikadeller. Noget hakkekød kan opsuge 2 dl mælk og andet kun ½ dl. Start derfor med 1 dl mælk og lad farsen hvile. Er farsen for fast efter den har hvilet, så kom mere mælk i. Hvis farsen er for løs så kom lidt mere mel i.

FAQ

Om frikadeller

Spørgsmål og svar om holdbarhed, fremgangsmåde og stegning.

Hvor længe kan frikadeller holde sig i køleskabet?

Fik du ikke spist alle frikadellerne eller lavede du bevidst for mange til rester? Så kan du roligt gemme dem i en lufttæt beholder eller frysepose i 5-6 dage i køleskabet. Det er vigtigt, at de er gennemstegte og er blevet kølet hurtigt ned. Så hvis frikadellerne har stået på spisebordet i noget tid, før de kommer på køl, vil holdbarheden være kortere.

Hvordan laver man frikadeller?

Frikadeller består af en frikadellefars. Farsen er typisk lavet med hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk, finthakket løg, mælk, æg, hvedemel, salt og peber, og er stegt i smør på en pande.

I vores version af hjemmelavede frikadeller, steger vi frikadellerne ved 175 °C (medium varme) i ca. 10 minutter i alt. Det giver både en jævn stegning med en god stegeskorpe, og sikrer at frikadellerne bliver gennemstegte.

Hvor længe skal frikadeller stege?

Vi steger frikadeller i 10 minutter i vores opskrift. Du skal dog være opmærksom på, at stegetiden kan varierer en smule alt efter, hvor store du vælger at forme frikadellerne.

Brug en ske og kom en kugle fars i håndfladen og form den. Det burde passe med ca. 10 minutters stegetid ved 175 ºC.

Tilbehør til frikadeller

Alle opskrifter