Perfekte brune kartofler
Brune kartofler hører sig jo julen til. Lav dem nemt med denne opskrift uden at risikere at karamellen brænder på.
Ingredients
Kogte kartofler
1.5 l Vand
800 g Kartoffel
Karamel
1 dl Sukker
25 g Smør
Opskriftstrin
Kog kartoflerne
Start programmet. Programmet starter med at give kartoflerne et kort opkog og derefter går det ned på 95 ºC. Tilbered kartoflerne i 45 minutter ved 95 ºC.Lad dem køle af til de ikke brænder dine fingre, pil dem imens de stadig er lune. Kom dem derefter på køl, uden at dække dem til.
Smelt sukkeret til karamellen
Kom sukker på panden og start programmet. Smelt sukkeret ved 210 ºC i ca. 5 minutter til det bliver karamelliseret og brunt. Rør ikke i sukkeret imens det smelter.Sænk temperaturen til 175 ºC (programmet gør det automatisk) og tilsæt smørret. Rør let rundt.
Tilsæt kartoflerne
Tilsæt de pillede kartofle og brun dem i 8-10 minutter ved 175 ºC. Sluk for panden og lad den køle af med det hele i. Rør rundt en gang imellem.Efterhånden som karamellen i panden bliver koldere vil den tykne og sætte sig på kartoflerne, når du vender dem i den.Fortsæt til der er så meget karamel på kartoflerne som du foretrækker.