Chips af søde kartofler – Sweet potato chips

4
00:30

Det kan være svært at lave tynde friturestegte chips, uden at de bliver sorte og brændte, fordi det er svært at holde en ensartet temperatur på fritureolien. Temperaturstyring gør det muligt at holde en jævn temperatur på olien under hele madlavningen, så det er ingen sag at lave sprøde hjemmelavede kartoffelchips.

De her chips er lavet af søde kartofler, og er derfor også kendt som sweet potato chips. Det giver en sød nuance til den saltede smag, som almindelige chips har. I opskriften får du den perfekte temperatur til at stege chips ved, tilberedningstid og tips og tricks til, hvordan du laver lækre hjemmelavede chips af søde kartofler.

Ingredienser

Chips af søde kartofler

1.5 l Olie til stegning

3 stk. Sød kartoffel

1 tsk. Salt

Opskriftstrin

1
Varm olien op

Hæld olien i en gryde og tænd for 180 °C. Lad olien varme op. Bunden af gryden når 180 ºC længe før alt olien, så lad olien varme i ca. 10 minutter.

2
Forbered kartoflerne

Skræl de søde kartofler og skær dem i ca. 1mm tykke skiver. En smule tykkere er ok. Brug gerne et mandolinjern.

3
Steg chipsene

Kom nogle af kartoflerne i olien og steg dem i 5-6 minutter indtil de næsten ikke syder mere. De skal ikke tage meget farve, så bliver de bitre.Læg dem på fedtsugende papir og salt dem imens de stadigvæk er varme, så sidder saltet bedre fast.Gentag indtil alle kartoflerne er stegt.

Noter

Er du i tvivl om kartoffelskiverne er skåret tyndt nok, så start med at teste et par stykker inden du skærer resten ud. Men chipsene skal køle helt af, før du kan se hvor sprøde de bliver.

FAQ

Om sweet potato chips

Spørgsmål om sundhed og tilberedning

Er søde kartofler sunde?

Sammenligner vi en sød kartoffel med en almindelig hvid kartoffel, er der en lavere mængde af kalorier i. Omvendt er der væsentligt mere naturligt sukker og mængden af protein er lavere.

Om søde kartofler er sunde eller ej, kommer i høj grad an på, hvordan du vælger at tilberede dem. En kogt sød kartoffel vil altid være sundere end en friturestegt sød kartoffel.

Hvordan tilbereder man søde kartofler?

Der findes mange måder at tilberede søde kartofler på. Du kan skære dem ud og lave pommes frites af dem, også kaldet sweet potato fries, du kan lave mos af dem, koge dem og spise dem som en almindelig kartoffel.

I denne opskrift har vi valgt at skære dem på et mandolinjern i 1 mm tykkelse og friturestege dem, så vi laver chips af søde kartofler, også kendt som sweet potato chips.

Tilbered kartofler med Ztove

Alle opskrifter