Klassisk spejlæg

1
00:10

Denne opskrift er vores bud på et klassisk spejlæg med flydende blomme. Med temperaturstyring kan du nemt gå til og fra spejlægget, uden at æggeblommen pludseligt sætter sig for meget og bliver helt fast.

Spejlægget steges ved 135 °C (lav varme) under låg, så vi sikrer at æggehviden sætter sig, men blommen forbliver flydende.

Ingredienser

Klassisk spejlæg

1 stk. Æg

1 spsk. Smør

Salt

Peber

Opskriftstrin

1
Tilberede spejlægget

Tænd panden på 135 °C og kom smør på panden.Slå ægget ud i panden og kom låg på. Steg ægget i ca. 4 minutter med låg på indtil hviden er fast.Smag til med salt og peber.

FAQ

Om klassisk spejlæg

Spørgsmål om holdbarhed, protein, og vægt.

Hvor længe kan æg holde sig?

Når du køber æg i et supermarked, er de pålagt at sætte en holdbarhedsdato på. På æg er den sat til at være 28 dage og de skal altid stå på køl, for at opretholde denne holdbarhedsdato.

Men æg kan sagtens holde sig længere end 28 dage, hvis du opbevarer dem i køleskabet.

Hvis du er i tvivl om æggene stadig er gode, kan du lave en nem lille test. Fyld et glas med vand og kom det hele æg i. Synker ægget til bunds er det stadig godt og du kan roligt bruge det. Begynder ægget modsat at flyde og vender den spidse del af ægget opad, kan det tyde på, at det er blevet dårligt.

Er du i tvivl, kan du altid slå ægget ud og lugte til det. Du vil ikke være i tvivl, hvis ægget er blevet dårligt, da det vil have en dårlig lugt.

Hvor meget protein er der i et æg?

Proteinindholdet i et æg er afhængigt af æggets størrelse. I gennemsnit er der omkring 12-12.5 g protein pr. 100 g æg. Et æg vejer typisk omkring 55-70 g, og så vil proteinindholdet ligge på et sted mellem 6,5-8,5 g.

Hvis du gerne vil vide, hvor mange proteiner der er i dine æg, kan du veje dem og derefter udregne mængden af proteiner.

Hvad vejer et æg?

I Danmark bliver æg inddelt i størrelse på baggrund af deres vægt. På æggebakken vil der f.eks. stå str. M, hvilket betyder at æggene i bakken vejer mellem 53-63 g. Du finder den fulde oversigt over størrelse inddelingen herunder.

  • Str. S æg: < 53 g
  • Str. M æg: 53-63 g
  • Str. L æg: 64-73 g
  • Str. XL æg: >73 g

Meget mere æg

Alle opskrifter