Røræg i pande, drysset med forårsløg

Røræg – cremet omelet

2
00:10

Røræg, scrambled eggs eller cremet omelet? Kært barn har mange navne og denne lækre, bløde og cremede opskrift er en af vores favoritter på brunchbordet!

Med temperaturstyring undgår du at æggemassen får for meget og bliver tør. Røræg der har fået for meget, bliver lidt gummiagtige og kedelige, og det vil vi gerne undgå! Når du kan styre temperaturen præcist, er det nemmere at lave cremede og lækre røræg. Derfor har vi i opskriften valgt at bruge temperaturen 135 °C.

Ingredienser

Røræg

4 stk. Æg

1 dl Piskefløde 38%

0.5 tsk. Salt

Smør

Tilbehør

1 stk. Forårsløg eller purløg

Peber

Opskriftstrin

1
Pisk æggemassen

Kom æg, piskefløde og salt i en skål og pisk det sammen til massen er ensartet.

2
Steg æggemassen

Tænd panden på 135 °C og kom smør på.

Hæld æggemassen over i den varme pande. Steg røræggene under omrøring. Æggene skal steges til der ikke er mere flydende æggemasse, men så de stadig er bløde og blanke.

3
Anretning

Hak forårsløg eller purløg og drys det over æggene. Kom friskkværnet sort peber over.

Noter

Du kan nøjes med at bruge ½ dl fløde eller helt undlade den. Ligeledes kan du nemt undlade peber og forårsløg, hvis det ikke falder i din smag.

FAQ

Om røræg

Spørgsmål om røræg

Hvordan laver man røræg?

At lave røræg er relativt simpelt, specielt med temperaturstyring.

  1. Start med at piske æg og salt til en ensartet masse.
  2. Tænd for panden (vi bruger altid vores teflonpande) på 135 °C.
  3. Når panden er nået 135 °C, så hæld æggemassen på.
  4. Rør rundt i æggemassen mens den steges på panden, indtil der netop ikke er mere flydende æggemasse tilbage, men æggene stadig skinner, vi vil ikke have helt tørre æg.
  5. Anret og servér dine cremede røræg med det samme.
Skal der fløde i røræg?

Det er helt frivilligt om der skal fløde i røræg. Vi mener, at du med fløde både får en bedre smag og konsistens, men forstår også godt, hvis du gemmer fløden til weekenden. Du kan snildt halvere mængden af fløde angivet i opskriften, eller helt undlade den.

Hvad er forskellen på røræg og scrambled eggs?

Scrambled eggs er bare det engelske navn for røræg. Det kan dog variere lidt fra land til land – og fra kok til kok – præcis hvordan man laver sine røræg. Udgangspunktet er dog det samme, nemlig en pisket æggemasse, der steges på en pande under omrøring.

Hvor mange æg per person?

I vores opskrift bruger vi som udgangspunkt 2 æg per person. Størrelsen af æggene, og hvor sulten du er, kan ændre på mængden, men en god tommelfingerregel er 2 æg.

Andre opskrifter med æg i fokus