Omelet foldet over på midten og drysset med hakket foråsløg

Omelet – med lidt sprød skorpe

2
00:10

Omeletter findes i mange afskygninger. I denne opskrift får du temperaturerne til at lave en omelet med en lækker og sprød stegeskorpe.

Faktisk er det ikke så svært at give en omelet en god skorpe. Alt du skal overveje, er om du skal lave en omelet eller flere. Det har nemlig en afgørende betydning for, hvilket fedtstof du skal stege i.

I opskriften kan du se, hvornår du skal bruge olie, og hvornår du skal bruge smør.

Ingredienser

Fyld

2 stk. Champignon

1 stk. Bacon i skiver

1 stk. Forårsløg

1 spsk. Olie til stegning

Salt

Omelet

2 stk. Æg

0.25 tsk. Salt

20 g Smør til stegning

Opskriftstrin

1
Fyld

Rengør champignoner og skær dem først i skiver og derefter i strimler. Skær bacon i strimler. Skær forårsløg i tynde skiver.

Tænd panden på 200 °C og tilsæt olie. Kom champignoner, bacon og forårsløg på panden og steg indtil det er gyldent. Smag evt. til med lidt salt.

Når fyldet er færdigt så læg det til side på en tallerken eller skærebræt.

2
Omelet

Imens fyldet steger, så lav æggemassen. Kom æg og salt i en skål og pisk til en ensartet masse.

Tænd panden på 200 ºC og kom smør i.

Hæld æggemassen i panden. Omeletten skal stege i 1½ minut inden den skal foldes sammen, men allerede efter 1 minut skal fyldet drysses udover den. Fyldet skal på inden æggene størkner helt.

Efter 1½ minut, så fold omeletten ind over midten. Steg derefter omeletten i ½ minut på hver side. Kom evt. lidt ekstra smør på panden til allersidst.

Noter

Bruger du en 24 cm pande skal du bruge 2 æg og 2 champignoner til omeletten. Bruger du 28 cm panden, så brug 3 æg og 3 champignoner.

Skal du lave mere end 1 omelet, så virker det bedst hvis du enten stege i olie, eller vasker panden af imellem hver omelet. Ellers får efterfølgende omeletter en let brændt smag og udseende fra smørret, der brænder lidt på.

FAQ

Om omelet

Spørgsmål om fyld og mængde til en omelet

Hvilket slags fyld kan jeg komme i en omelet?

Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser for, hvilket fyld du kan komme i din omelet. Du kan bruge rester fra dagen før, eller du kan bruge helt friske råvarer.

Grøntsager, kød, ris, det hele kan bruges og det er specielt lækkert hvis det lige bliver stegt af med lidt krydderier eller urter først. Præcis ligesom vi gør i denne opskrift. Det er også lækkert at komme lidt ost i omeletten, inden du folder den sammen.

I denne opskrift har vi valgt at bruge brune svampe og bacon som skæres i julienne, dvs. tynde strimler. Sammen med forårsløg i tynde skiver, udgør det vores fyld. Før du kan lave omeletten steges fyldet ved 200 °C i ca. 5-10 minutter, alt efter hvor hårdt stegt du ønsker det.

Hvor mange æg skal man bruge til en omelet?

Du skal regne med 2 æg per person. Er du meget sulten, eller er det nogle små æg du har, kan du bruge 3 æg. Husk at det ikke kun er æggene som mætter, det gør fyldet også.

Mere æg med Ztove

Find flere opskrifter