DA
en
Hjemmelavet friskost
Elsker du også smøreost på brødet? Så prøv denne hjemmelavede version af cremet friskost.
Det fede ved en hjemmelavet version er, at du helt selv kan styre, hvad den skal smages til med. Hvis du skal servere den til helt små børn, kan du undlade salt og hvis det er til voksne kan du eksperimentere med forskellige smage, fx hjemmelavet pikantost eller hvad med en med hvidløg og purløg?
Det er meget simpelt, du varmer bare kærnemælk og fløde langsomt op. Derefter skal det holdes på en konstant temperatur i 3 timer, og det hjælper Ztove med. Temperaturstyring gør det altså super nemt at lave hjemmelavet friskost helt fra bunden.
Det tager lidt tid at lave osten, men størstedelen af tiden står den og passer sig selv. Vær opmærksom på at vallen skal dræne fra natten over, så planlæg i god tid, hvis du skal have osten klar til morgenmaden.
Ingredienser
Friskost
1 l Kærnemælk
0.25 l Piskefløde 38%
3 tsk. Salt , evt.
Opskriftstrin
Varm ostemassen op
Bland alle ingredienser i 3 liters kasserollen og pisk det godt sammen. Hvis du laver det til helt små børn så undlad salt, ellers så tilsæt salt sammen med mælk og fløde.
Gå ind på sous vide mode og indstil til 75 ºC.
Lad massen varme op. Undgå at røre i massen imens den varmes, da det er vigtigt at vallen får lov at skille fra stille og roligt. Lad ostemassen stå og varme ved 75 ºC i 3 timer.
Dræn ostemassen
Når vallen er skilt fra og man kan se at massen er skilt, er det tid til at sigte friskosten fra vallen.
Brug en hulske eller netske til forsigtigt at øse friskosten over i en si beklædt med et rent viskestykke eller andet klæde. Saml enderne på klædet og stram det sammen om osten, pres det værste af væsken fra.
Sæt sien over i en skål eller lignende og kom det hele i køleskabet. Lad ostemassen stå og dryppe af i køleskabet natten over.
Smag friskosten til
Når friskosten har stået natten over og samlet sig, er den klar til at spise. Kom ostemassen over i en skål og smag den til med dine foretrukne krydderier.
Du kan holde det helt simpel og bare holde den naturel, evt. tilsæt lidt salt, hvis du ikke allerede har gjort det. Eller prøv at tilsætte hakket purløg, fintrevet eller presset hvidløg og peber. Du kan også lave hjemmelavet pikantost ved at blande løgpulver og paprika i.
Noter
Vallen du får tilovers kan med fordel bruges i brød eller boller. Prøv også at koge det ind, til du får en tyk lidt brunlig valle-sauce.
