Paneret fiskefilet

4
00:20

Den helt klassiske dobbeltpaneret fiskefilet. Perfekt til en rugbrødsmad, stjerneskud eller serveret med persillesovs og kartofler eller pomfritter og remoulade. Nemt og lækkert

Ingredienser

Dobbeltpaneret fiskefilet

100 g Mel

2 tsk. Salt

3 stk. Æg

150 g Rasp

600 g Fiskefilet

Stegning

150 g Smør

Opskriftstrin

1
Opvarm panden

Tænd panden på 195 °C.

2
Paner fileterne

Kom hvedemel og salt i en dyb tallerken og rør det sammen.

Kom æggene i en anden dyb tallerken og pisk dem sammen.

Kom raspen i en tredje tallerken.

Dyp fileterne en ad gangen i melet. Der skal være et tyndt lag mel på hver fisk. Ryst eller børst dem forsigtig, så der kun er det mel på, der kan sidde fast af sig selv. Sidder der løst mel falder det bare ned i æggene.

Vend de meldækkede fisk i æggemassen. Lad dem dryppe lidt af, så der kun sidder et tyndt lag.

Vend derefter fiskefileterne i raspen. Sørg for at der er et jævnt tyndt lag rasp uden huller.

Paner fiskefileterne lidt af gangen. Lav kun så mange på én gang, som der kan være på dine pande. Hvis de ligger og venter bliver de våde og så falder paneringen af når du steger.

3
Steg fileterne

Kom 20- 30 g smør på panden for hver portion. Afhængigt af om du bruger den store eller lille pande.

Steg dem 1½ – 2 minutter på hver side.

Læg fiskefileterne på fedtsugende papir, inden du kommer dem på et serveringsfad eller tallerken.

Paner og steg de resterende fiskefileter.

Noter

Hvis du starter med at indstille dit komfur på mellem effekt på komfuret (fx 7, hvis dit komfur går fra 1-10), så bruser smørret ikke så meget og det griser mindre. Når du så skal stege fiskene, så skru helt op for effekten. Juster effekten på denne måde imellem hver portion af fisk.