DA
en
Indisk Dahl
Dahl er en indisk gryderet lavet på linser. Den er både vegetarisk og budgetvenlig. Den er fyldt med smag fra en masse forskellige krydderier, så lad dig ikke narre af det måske lidt kedelige udseende. Der er smæk på smagen! Dahlen er lavet med røde linser og fordelen ved det er, at de ikke behøver at ligge i blød inden tilberedning, som mange andre bælgfrugter er nødt til.
Server retten med agurke-raita til. Raita er en kold yoghurtdressing, der kan laves på forskellige måder. Uanset hvordan du laver den, er det et godt tilbehør til den varme og lidt stærke dahl. Vores version er med agurk og koriander.
Du vælger selv om du vil servere din dahl som den er, eller sammen med ris, fladbrød eller en sprød salat.
Ingredienser
Dahl
2 stk. Løg
4 stk. Hvidløgsfed
30 g Ingefær , frisk
300 g Røde linser , tørrede
3 spsk. Olie, til stegning
1 tsk. Stødt spidskommen
1 tsk. Stødt koriander
0.5-1 tsk. Chilipulver , juster efter præference eller undlad helt
2 tsk. Garam masala
1 tsk. Stødt gurkemeje
1 stk. Hakkede tomater på dåse (400 g)
1 stk. Kokosmælk på dåse (400 ml)
4 dl Grøntsagsfond eller vand tilsat bouillon
1-2 tsk. Limesaft
1 tsk. Sukker
Salt efter behov
Agurke Raita
0.5 stk. Agurk
2 spsk. Frisk koriander , finthakket
200 g Græsk yoghurt 2-10%
0.5 tsk. Stødt spidskommen
0.5 tsk. Limesaft
0.5 tsk. Sukker
Salt efter behov
Peber efter behov
Opskriftstrin
Forbered grøntsagerne
Pil løgene og hak dem fint. Pil hvidløgene og riv dem fint. Skræl ingefæren og riv den fint. Kom linserne i en si og skyl dem grundigt.
Tilbered dahlen
Varm en gryde op til 150 ºC. Kom olien i. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og lad det stege indtil løgene er klare. Tilsæt spidskommen, koriander, chilipulver, garam masala og gurkemeje og lad krydderierne blive svitset kort. Ca. 30 sekunder. Det kan være en god idé at klargøre alle krydderierne på forhånd i en lille skål, så de kan tilsættes på én gang. Kom de skyllede linser i gryden og tilsæt derefter hakkede tomater, kokosmælk og grøntsagsfond. Skru ned på 102 ºC og kom låg på. Lad retten simre i 20 minutter med låg, rør et par gange undervejs. Fjern låget og kog i yderligere ca. 30 minutter, hvor du rører et par gange. Når linserne er kogt lidt ud og dahlen er tyk i det, som grød, så er den færdig. Imens dahlen simrer kan du lave din raita.
Agurke raita
Skyl agurken og skær den over på langs. Skrab frøene ud med en ske. Skær agurken i tynde stave og derefter i små tern. Skyl den friske koriander og hak den fint, mål 2 spsk. af. Kom agurk, koriander, græsk yoghurt, stødt spidskommen, limesaft, sukker, salt og peber i en skål og rør det hele godt sammen. Sæt på køl indtil servering.
Servering
Når linserne er helt møre og din dahl er blevet tyk og lækker, så smag den til med limesaft, sukker og salt. Hvis dahlen er for tynd, så lad den simre lidt længere, og hvis den er for tyk, så tilsæt lidt vand, indtil konsistensen er som du foretrækker den. Anret din dahl i skåle eller dybe tallerkener med lidt raita på toppen. Server gerne retten med ris eller brød til, alt efter hvad du foretrækker. Prøv også at servere den med hjemmelavet pandebrød til, find opskriften gennem linket.
