Pil løgene og hak dem fint. Pil hvidløgene og riv dem fint. Skræl ingefæren og riv den fint. Kom linserne i en si og skyl dem grundigt.

Varm en gryde op til 150 ºC. Kom olien i. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og lad det stege indtil løgene er klare. Tilsæt spidskommen, koriander, chilipulver, garam masala og gurkemeje og lad krydderierne blive svitset kort. Ca. 30 sekunder. Det kan være en god idé at klargøre alle krydderierne på forhånd i en lille skål, så de kan tilsættes på én gang. Kom de skyllede linser i gryden og tilsæt derefter hakkede tomater, kokosmælk og grøntsagsfond. Skru ned på 102 ºC og kom låg på. Lad retten simre i 20 minutter med låg, rør et par gange undervejs. Fjern låget og kog i yderligere ca. 30 minutter, hvor du rører et par gange. Når linserne er kogt lidt ud og dahlen er tyk i det, som grød, så er den færdig. Imens dahlen simrer kan du lave din raita.

Skyl agurken og skær den over på langs. Skrab frøene ud med en ske. Skær agurken i tynde stave og derefter i små tern. Skyl den friske koriander og hak den fint, mål 2 spsk. af. Kom agurk, koriander, græsk yoghurt, stødt spidskommen, limesaft, sukker, salt og peber i en skål og rør det hele godt sammen. Sæt på køl indtil servering.

Når linserne er helt møre og din dahl er blevet tyk og lækker, så smag den til med limesaft, sukker og salt. Hvis dahlen er for tynd, så lad den simre lidt længere, og hvis den er for tyk, så tilsæt lidt vand, indtil konsistensen er som du foretrækker den. Anret din dahl i skåle eller dybe tallerkener med lidt raita på toppen. Server gerne retten med ris eller brød til, alt efter hvad du foretrækker. Prøv også at servere den med hjemmelavet pandebrød til, find opskriften gennem linket.