Hjemmelavede falafler

Falafler er en form for friturestegt vegetarisk frikadelle lavet af kikærter. De er udbredte i det meste af Mellemøsten, og smager lækkert som fyld i pitabrød, fladbrød eller bare med en god salat.

Hvis du har prøvet at lave hjemmelavede falafler, har du måske også oplevet, at falaflerne falder fra hinanden, når du steger dem i olien. Der er flere ting, der kan få dine falafler til at smuldre:

1. Olien er ikke korrekt opvarmet – hvis olien er for varm eller kold, kan falaflerne smuldre. Derfor er Ztove et godt redskab til at stege falafler, da temperaturen styres automatisk og holdes konstant.

2. Falaflerfarsen er for grov – farsen til falaflerne må ikke være for grov, da den kan få falaflerne til at falde fra hinanden. Det er også vigtigt at presse farsen godt sammen, når du former falaflerne.

3. Falafler skal laves af udblødte rå kikærter – hvis falaflerne laves af kogte kikærter, kan de også falde fra hinanden. Når du laver falaflerne med rå kikærter, er det dog meget vigtigt, at de bliver gennemtilberedte, da rå kikærter indeholder giftstoffet lektin, som kan give dårlig mave. Derfor er det vigtigt at kunne styre temperaturen på olien præcist, så du sikrer dig, at falaflerne både har en flot gylden farve og er gennemtilberedte.