Hakkebøf med bløde løg og brun flødesovs – som bøfsandwich
Hakkebøf med bløde løg er en rigtig dansk klassiker. Det gælder om at få så meget smag i sovsen som muligt, uden at bøffen bliver knastør. Det klarer denne opskrift.
Det er selvfølgelig ikke noget til hinder for at du serverer kartofler til i stedet for at spise det som bøfsandwich.
Ingredienser
Flødesauce med bløde løg
50 g Smør
4 stk. Løg, store
1 l Piskefløde
1 spsk. Fiskesauce, asiatisk
1 spsk. Soyasauce
Hakkebøfferne
800 g Hakket oksekød
20 g Smør
2 tsk. Salt
1 tsk. Peber
Anretning
4 stk. Boller
4 tsk. Sennep
100 g Rødbeder
4 spsk. Tomatketchup
100 g Drueagurk (sylteagurk)
4 spsk. Remoulade
1 stk. Løg, hakket
4 spsk. Ristede løg
Opskriftstrin
Tilbered løgene
Tænd panden på 150 °C. Kom smørret på. Skræl løgene og snit dem i ½ cm tykke skiver. Kom dem i panden efterhånden som du bliver færdig med dem. Steg dem i 30 minutter under låg. Vend dem regelmæssigt.
Form bøfferne
Del kødet op i bøffer af 200 g. 4 stk. hvis du har 800 g hakket oksekød. Rul dem til kugler og tryk dem flade. Drys dem med salt og peber.
Færdiggør sovsen
Kom piskefløde, fiskesauce og soyasauce i panden med løgene. Lad det simre i 5 minutter ved 100 °C. Hvis du kun har én pande, så hæld sovsen over i en skål, så du kan bruge panden til at stege bøfferne. Husk at gøre panden ren inden du steger bøfferne.
Steg bøfferne
Kom smør på stegepanden og sæt den på 185 °C. Kom bøfferne på, de skal have 5 minutter i alt. Steg dem 1 minut ad gangen per side og vend dem løbende. Efter 5 minutter vil bøfferne stadig være røde indvendige, men det forsvinder når de simrer i sovsen.
Lad bøfferne simre i sovsen
Skru temperaturen på panden med bøfferne ned på 110°C og hæld sovsen over. Lad det simre i 5 minutter. Imens kan du gøre boller og tilbehør til bøfsandwichen klar.
Anret bøfsandwichen
Rist bollerne, eller steg dem i lidt smør. Saml bøfsandwichen ved at lægge lag af sennep, rødbeder, ketchup, syltede agurker i skiver, remoulade, en bøf, sovs, mere sovs – dæk den med sovs! Derefter hakket rå løg og ristede løg.
Noter
Jeg er skredet lidt fra en traditionel bøfsandwich to steder med denne opskrift. For det første bruger jeg English Muffins i stedet for en almindelig burgerbolle. Men hey, english muffin kan man lave på Ztove, og opskriften kan du finde her i appen.
For det andet så lægger jeg kun brød i bunden. Det er en personlig preference, fordi det så er nemmere at skære sandwichen uden at mase den. Men du kan nemt bruge en helt klassisk brugerbolle eller briochebolle og bruge hele bollen.