Gullash

4
03:00

En ideel vinterret, der varmer både krop og sjæl. Gullash, eller gullasch som man også kan stave det, er en af de helt originale simreretter og findes i utallige variationer, hver med sit unikke præg. Her er den tilberedt som et “one pot meal”, hvor man bruner det hele og putter det ned i den samme gryde. En nem og praktisk tilgang med minimal opvask.

Retten er perfekt til en hyggelig middag og kan tilpasses efter sæsonens grøntsager eller individuelle smagspræferencer.

Temperaturstyring er særlig velegnet til simremad, da du præcist kan indstille temperaturen, og sikre at den hverken bliver for høj eller for lav, uanset hvor længe retten står og simrer.

Ingredienser

Gullash

3 stk. Løg

2 stk. Rød peberfrugt

3 stk. Gulerødder

2 stk. Hvidløgsfed

500 g Oksebov

30 g Smør

2 tsk. Stødt sød paprika

400-500 g Hakkede tomater på dåse

4-5 dl Vand

1 stk. Bouillonterning

4 stk. Laurbærblade

2 tsk. Salt

500 g Kartofler

Friskkværnet peber efter behov

Se hvordan du laver hjemmelavet gullash:

Opskriftstrin

1
Klargør grøntsagerne

Pil løgene og skær dem i små tern.

Skyl peberfrugterne, fjern kernehuset og skær peberfrugterne i strimler.

Skræl gulerødderne og skær dem derefter i mundrette stykker.

Pil hvidløgene og hak dem groft.

2
Brun kød og løg

Skær kødet i mundrette bidder.

Kom smørret i en gryde eller en pande og opvarm den til 175 °C. Tilsæt kødet og steg det, indtil det bliver svagt brunet.

Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem stege lidt med. Når løg og hvidløg begynder at tage farve, tilsæt paprika og rist det i et par minutter.

3
Sæt gryderetten over

Hvis du har brugt en pande til at stege grøntsager og kødet, skal du hælde det hele over i en 3 eller 5 liters gryde, før du begynder at lave saucen, ellers er der ikke plads nok.

Tilsæt hakkede tomater og vand til gryden. Hakkede tomater fås enten i 400 g dåser eller 500 g kartoner, tilsæt bare hele mængden af tomater uanset om du har købt 400 eller 500 g. Så undgår du rester og resultatet bliver lige godt.

Tilsæt derefter bouillonterning, laurbærblade, peberfrugter, gulerødder og salt til gryden.

Bemærk: Hvis du ønsker, at gulerødderne skal være lidt faste, når retten serveres, skal du vente med at tilsætte dem til på samme tidspunkt som kartoflerne.

4
Lad det simre

Sænk temperaturen til 105 °C og lad det simre i ca. 2 timer under låg indtil kødet er mørt. Sæt gerne et minutur.

5
Tilsæt kartofler

Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Hvis du forbereder kartoflerne i god tid, så kom dem i en skål med vand for at forhindre dem i at blive brune.

Når kødet er kogt mørt efter ca. 2 timer, tilsæt kartoflerne og lad det hele koge under låg, indtil kartoflerne er møre. Det tager typisk 30 minutter, men det afhænger lidt af kartoffelstykkernes størrelse og sort.

Hvis du ventede med at tilsætte gulerødderne, skal de nu tilsættes sammen med kartoflerne.

Kom godt med friskkværnet peber i.

Noter

Mange serverer gullash med pasta, ris, kartoffel- eller rodfrugtemos. Hvis du ønsker at gøre det, undlader du bare kartoflerne i denne opskrift, men ellers følger du opskriften som den er.