NO
en
da
sv
fi
Få sprø resultater når du frityrsteker hjemme
Oppnå restaurantlignende frityrresultater hjemme. Med Ztove trenger du ikke å bekymre deg for at oljen blir for varm eller for kald.
Oppnå restaurantkvalitet på ditt eget kjøkken
Mange retter smaker bedre når de frityrstekes, men dette er ofte noe man kun får på restauranter fordi det kan være upraktisk å frityrsteke hjemme. Restauranter investerer i stort utstyr som kan koste mange tusen euro. Disse apparatene har temperaturkontroll som sikrer sprø resultater hver gang. 
Hvor varm bør oljen være for frityrsteking?
Oljetemperaturen er avgjørende for vellykket frityrsteking. Hvis oljen er for kald, vil maten absorbere mye olje, noe som gjør den fet og gir et slapt resultat. Men det er like viktig at oljen ikke er for varm. Hvis den er for varm, kan maten brenne på utsiden før den er ferdig inni.
Mellom 160 °C og 200 °C er ideelt
Når du frityrsteker, bør temperaturen ligge mellom 160 ºC og 200 ºC, avhengig av hva du steker. Temperaturen bør holdes så stabil som mulig for best resultat. Ztove fungerer svært godt til frityrsteking, faktisk bedre enn en tradisjonell frityrkoker.
En tradisjonell frityrkoker, som plugges i, leverer 2 kW (kan variere). Når du bruker en gryte på Ztove, får du 3,5 kW. Dette betyr at temperaturen stabiliseres mye raskere. Når temperaturen synker med 30 ºC til 40 ºC etter at du legger maten i oljen, er det avgjørende at temperaturen raskt kommer tilbake til utgangspunktet. Ztoves høye effekt gjør at du kan frityrsteke frosne pommes frites direkte i kald olje og fortsatt få et sprøtt resultat. Den høye effekten gir også mulighet til å steke større mengder samtidig, og maten blir ferdig raskere.
Hvilken olje bør jeg bruke til frityrsteking?
Vegetabilske oljer med høy rykepunkt er best til frityrsteking. Raffinert solsikkeolje, peanøttolje og rapsolje er gode valg – spesielt rapsolje. Du kan også finne blandingsoljer som er egnet for frityrsteking.
Generelt anbefaler vi å bruke olje av god kvalitet. Selv om den er dyrere, kan den brukes opptil 10 ganger hvis du oppbevarer den riktig og siler ut matrester når du heller den over i en beholder. En liten ulempe er at oljen tar opp litt smak fra maten du først tilberedte i den.
Hvordan lage pommes frites?
De beste pommes frites fra fryseren
Se nedenfor hvordan du lager de sprøeste pommes frites direkte fra fryseren – du trenger ikke engang å forvarme oljen. Tiden varierer avhengig av hvilken type frosne frites du har kjøpt, men det tar vanligvis 12–15 minutter å få dem perfekte. Hele oppskriften finner du her.
Hjemmelagde pommes frites
Hjemmelagde pommes frites kan bli helt eksepsjonelle. Vi har laget en oppskrift med forstekte poteter som gir frites med en sprø utside og myk innside. Hele oppskriften finner du her.
Kom i gang med Ztove
Vil du lage mat med temperatur i stedet for nivåene 1–9? Da bør Ztove være din neste induksjonstopp.
Når du kjøper en Ztove, får du en gratis 24 cm stekepanne og en 3L gryte. Dine gamle gryter og panner kan brukes som vanlig med nivåene 1–9.
Learn more about cooking with temperatures
Mer om frityrsteking
Er du nysgjerrig på frityrsteking? Ta en titt her – kanskje finner du svar på spørsmålet ditt.
Hvilken gryte bør du bruke til frityrsteking?
In principle, you can use any pot for deep frying, but using a regular pot it can be challenging to maintain a consistent temperature in the oil. This can result in the oil being either too cold or too hot, causing your food to either absorb too much oil or burn before it’s cooked through. When using a regular pot, you also need an external thermometer to monitor the oil temperature. Another option is to invest in a deep fat fryer. This type of pot is specifically designed for deep frying but often takes up a significant amount of space. On the positive side, a deep fat fryer allows you to set the desired oil temperature, and the pot ensures it maintains that temperature throughout the cooking process. A third option is to get a temperature-controlled pot. With this type of pot, like with a deep fat fryer, you can set the desired temperature, and the pot ensures it remains constant throughout the cooking process. The difference is that you can also use the temperature-controlled pot as a regular pot, eliminating the need for extra equipment taking up space in your kitchen. Moreover, the pot can even be used for sous-vide cooking if you’re interested in trying that. Check out Ztove’s selection of temperature-controlled pots here.
Hvilken mat egner seg for frityrsteking?
- Poteter – deilig som både pommes frites og chips.
- Løk – enten som sprøstekt løk eller panerte løkringer.
- Ost – mozzarella-sticks eller chili cheese tops fra fryseren.
- Grønnsaker – lag de deiligste sprø tempuragrønnsaker ved å dyppe dem i tempurarøre.
- Fisk og reker – dypp fisk eller reker i enten panering eller tempurarøre, og lag hjemmelaget fish and chips eller frityrstekte reker til sushi.
- Kake – klassiske frityrstekte kaker inkluderer donuts og churros.
- Falafel– sprø vegetarboller laget av kikerter.
Kan jeg gjenbruke frityrolje?
Ja, du kan gjenbruke frityrolje.
La oljen avkjøles helt etter bruk, og hell den deretter over i en lufttett beholder. Det kan være noe sediment i bunnen av gryten – unngå å helle dette med over i beholderen.
Hvis du velger å gjenbruke frityroljen, bør du være oppmerksom på at oljen kan ta opp smakene fra det du har fritert. Hvis du for eksempel har fritert falafel, er det kanskje ikke denne oljen du vil bruke til å lage donuts.
Hvordan fritere butikkjøpte, frosne pommes frites?
Det finnes to måter å fritere frosne pommes frites på med Ztoves temperaturkontroll.
Forvarm oljen:
Varm opp oljen til 220 °C i cirka 10 minutter. Tilsett deretter de frosne pommes fritesene og friter dem i omtrent 7 minutter, til de flyter og blir gylne. Steketiden avhenger av tykkelsen på fritesene du har kjøpt.
Direkte i kald olje:
Legg pommes fritesene direkte i kald olje og sett på full effekt (P) til 220 °C. Fritesene vil være klare på cirka 12 minutter, til de flyter og har fått en gyllen farge. Tiden kan variere basert på tykkelsen på fritesene. Ztove er så kraftig og rask at du kan lage pommes frites direkte i kald olje.
Du finner den fullstendige oppskriften på frosne pommes frites med begge metodene her.
Hva er den beste oljen til steking i panne?
Den beste oljen til steking avhenger av hva du skal tilberede. Nøytrale oljer som solsikkeolje, rapsolje eller druekjerneolje er ofte gode valg. Men hvis du kjenner temperaturen og kan sørge for at den ikke blir for høy, anbefaler vi alltid smør for smaken.
Hvis du ønsker smørsmaken, men trenger å steke ved høyere temperaturer, er ghee eller klarnet smør et utmerket alternativ!
Du finner oppskriften på klarnet smør her.
Liker du smaken av olivenolje, er den like god som mange andre alternativer. Felles for alle oljene er at du bør opprettholde en stabil temperatur for best resultat.
