FI
en
da
no
sv
Saavuta rapeat tulokset kotona friteeratessa
Saa ravintolatasoisia friteeraustuloksia kotikeittiössäsi. Ztoven avulla sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että öljy on liian kuumaa tai liian kylmää.
Saa ravintolatasoisia tuloksia kotikeittiössäsi
Monet ruoat maistuvat paremmilta friteerattuina, mutta niitä saa yleensä vain ravintoloista, koska friteeraaminen kotona voi tuntua hankalalta. Ravintolat investoivat suuriin laitteisiin, jotka voivat maksaa tuhansia euroja. Nämä laitteet ovat lämpötilasäädeltyjä, mikä varmistaa rapean lopputuloksen joka kerta.
Kuinka kuumaa öljyn tulisi olla friteerattaessa?
Öljyn lämpötila on ratkaiseva friteerauksessa. Jos öljy on liian kylmää, ruoka imee itseensä paljon rasvaa, jolloin lopputulos on öljyinen ja vetinen. Toisaalta, jos öljy on liian kuumaa, ulkopinta voi palaa ennen kuin ruoka on kypsynyt sisältä.
160 °C – 200 °C on ihanteellinen
Friteerattaessa lämpötilan tulisi olla 160–200 °C – riippuen siitä, mitä valmistat. Lämpötilan tulee pysyä mahdollisimman vakaana parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Ztove toimii friteerauksessa erinomaisesti, jopa paremmin kuin perinteiset rasvakeittimet.
Perinteinen rasvakeitin tuottaa yleensä noin 2 kW tehoa (vaihtelee mallista riippuen). Kun käytät kattilaa Ztoven kanssa, saat jopa 3,5 kW tehoa. Tämä tarkoittaa, että lämpötila palautuu nopeasti entiselleen, vaikka ruoka viilentäisi öljyä 30–40 °C. Itse asiassa Ztoven korkea teho mahdollistaa pakasteperunoiden friteeraamisen ilman esilämmitystä – lopputulos on silti rapea. Korkea teho varmistaa rapeamman lopputuloksen, mahdollistaa suuremman ruokamäärän lisäämisen öljyyn kerralla ja nopeuttaa kypsymistä.
Mikä öljy sopii friteeraukseen?
Kasviöljyt, joilla on korkea savuamispiste, ovat parhaita friteeraukseen. Suositeltavia vaihtoehtoja ovat puhdistettu auringonkukkaöljy, maapähkinäöljy ja erityisesti rypsiöljy. Markkinoilla on myös valmiita öljysekoituksia, jotka on suunniteltu friteeraukseen.
Suosittelemme käyttämään laadukasta öljyä. Se voi olla kalliimpaa, mutta oikeaoppisesti säilytettynä ja siivilöitynä se voidaan käyttää jopa 10 kertaa uudelleen. Ainoa ”ongelma” on, että öljy voi imeä itseensä pienen määrän makua ensimmäisestä ruoasta, jota siinä on valmistettu.
Kuinka valmistaa ranskalaisia perunoita?
Parhaat rapeat pakasteranskalaiset
Alla näet, miten valmistat rapeimmat ranskalaiset suoraan pakasteesta – et tarvitse edes esilämmittää öljyä. Aika vaihtelee perunalajikkeen mukaan, mutta yleensä täydelliset ranskalaiset saa 12–15 minuutissa. Täydellinen resepti löytyy täältä.
Kotitekoiset ranskalaiset
Kotitekoiset ranskalaiset voivat olla uskomattoman herkullisia. Olemme kehittäneet reseptin, jossa esipaistetut perunat tuottavat rapean pinnan ja pehmeän sisuksen. Koko resepti löytyy täältä.
Aloita Ztoven kanssa
Haluaisitko kokata lämpötilan mukaan sen sijaan, että käyttäisit tehotasoja 1-9? Siinä tapauksessa Ztove on seuraava keittotasosi.
Kun ostat Ztoven, saat ilmaiseksi 24 cm:n paistinpannun ja 3 litran kattilan. Voit käyttää vanhoja kattiloitasi ja pannujasi normaalisti tehotasoilla 1-9.
Tutustu keittotasoihin Tutustu kattiloihin ja pannuihin
Achieve restaurant quality in your own kitchen
Many dishes taste better deep-fried, but you only really get them in restaurants because deep-frying at home is a hassle. Restaurants invest in large equipment that can cost thousands and thousands of euros. These appliances are temperature-controlled, which ensures crispy results every time.
How hot should the oil be for deep frying?
The temperature of the oil is crucial when deep-frying. The food will absorb a lot of oil if it is too cold. This problem makes the food more oily and gives you a soggy result. However, it is equally important that the oil is not too hot. If the oil is too hot, you risk food that will burn on the outside before it is cooked in the centre.
Between 160 °C – 200 °C is great
When deep frying, the temperature should be between 160 ºC – 200 ºC – depending on what you are frying. The temperature should be kept as stable as possible for the best result. Ztove works really well when deep frying, even better than the traditional deep fryer.
The traditional deep fryer, which has to be plugged in, provides 2 KW of power (can vary). When you use a pot on Ztove you get 3.5 KW. This fact means that the temperature can be stabilized much quicker. Then from 30 ºC to 40 ºC, you add the food, so it is essential that the temperature quickly gets back to where it was before the food was added. In fact, the value of the high power is so great that with Ztove, you can deep fry frozen fries from cold oil and still get the same crispy result you are used to. The high power helps to ensure a crispier result, it allows you to add more food to the oil at once, and the food gets cooked faster.
Which oil should I use for deep frying?
Vegetable oils that have a high smoke point are best for deep-frying. We are talking about refined sunflower oil, peanut oil and canola oil – canola oil is particularly suitable. You can also find mixed oils that are suitable for deep frying.
In general, we recommend that you use good quality oil. It may be more expensive, but it can be reused up to 10 times if you store it properly and strain out food debris when you pour it into a container. The only “problem” is that the oil takes on a small amount of flavor from the food you first cooked in it.
How to make french fries?
The Best from Frozen French Fries
See below for how to make the crispiest french fries directly from frozen; you don’t even need to preheat the oil. The time varies depending on the frozen fries you have bought. It usually takes 12-15 minutes to get them just perfect. You can find the full recipe here.
Homemade Fries
Homemade fries can be truly exceptional. We’ve crafted a recipe using pre-baked potatoes, resulting in fries with a crispy exterior and a delightfully soft interior. The full recipe can be found here.
Get Started with Ztove
Would you like to cook with temperature instead of levels 1-9? Then Ztove should be your next cooktop.
When you purchase a Ztove, you’ll receive a free 24 cm frying pan and a 3L pot. You can use your old pots and pans as usual with levels 1-9.
Lue lisää ruoanlaitosta lämpötilan avulla
Lisää tietoa friteerauksesta
Jos haluat oppia lisää friteerauksesta, katso täältä – ehkä löydät vastauksen kysymykseesi.
Minkä kattilan tulisi käyttää friteeraukseen?
Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa kattilaa friteeraukseen, mutta tavallisella kattilalla voi olla haastavaa pitää öljyn lämpötila tasaisena. Tämä voi johtaa siihen, että öljy on joko liian kylmää tai liian kuumaa, jolloin ruoka joko imee liikaa rasvaa tai palaa ennen kuin se on kypsää. Tavallista kattilaa käytettäessä tarvitset myös ulkoisen lämpömittarin öljyn lämpötilan seuraamiseen.
Toinen vaihtoehto on hankkia rasvakeitin, joka on erityisesti suunniteltu friteeraukseen. Se vie usein paljon tilaa, mutta sen etuna on, että voit asettaa halutun öljyn lämpötilan, ja laite varmistaa sen pysyvän vakiona koko kypsennyksen ajan.
Kolmas vaihtoehto on lämpötilasäädelty kattila. Tällaisessa kattilassa, aivan kuten rasvakeittimessä, voit asettaa halutun lämpötilan, ja kattila pitää sen tasaisena koko kypsennyksen ajan. Erona on, että lämpötilasäädeltyä kattilaa voi käyttää myös tavallisena kattilana, jolloin keittiöön ei tarvita ylimääräisiä laitteita. Lisäksi kattilaa voi käyttää sous vide -kypsennykseen, jos haluat kokeilla sitä.
Tutustu Ztoven lämpötilasäädeltyihin kattiloihin täältä.
Mitä ruokia voi friteerata?
Friteerattavia ruokia on loputtomasti – vain mielikuvitus asettaa rajat.
Suosittuja friteerattavia ruokia ovat esimerkiksi:
- Perunat – herkullisia sekä ranskalaisina että sipsinä.
- Sipulit – joko paistettuina tai paneroituina sipulirenkaina.
- Juusto – mozzarella-tikut tai chili cheese tops -herkut pakasteesta.
- Vihannekset – herkullisia rapeita tempuravihanneksia tempurataikinassa.
- Kala ja katkaravut – leivitä ja valmista itse fish & chips tai friteerattuja katkarapuja sushille.
- Leivonnaiset – klassisia friteerattuja herkkuja ovat esimerkiksi donitsit ja churrot.
- Falafel – rapeita kasvispihvejä kikherneistä.
Voiko friteerausöljyä käyttää uudelleen?
Kyllä, friteerausöljyä voi käyttää uudelleen.
Anna öljyn jäähtyä täysin käytön jälkeen ja kaada se ilmatiiviiseen astiaan. Kattilan pohjalle voi jäädä sakkaa – vältä sen kaatamista öljyn sekaan.
Jos käytät friteerausöljyä uudelleen, huomioi, että se voi imeä makuja siitä, mitä siinä on aiemmin kypsennetty. Esimerkiksi jos olet friteerannut falafeleja, et ehkä halua käyttää samaa öljyä donitsien valmistukseen.
Kuinka friteerata pakasteperunoita?
Voit friteerata pakasteperunat kahdella tavalla Ztoven lämpötilansäädöllä.
- Ensimmäinen tapa: Esilämmitä öljy 220 °C:seen noin 10 minuutiksi. Lisää pakasteperunat ja friteeraa noin 7 minuuttia, kunnes ne kelluvat ja muuttuvat kullanruskeiksi. Kypsennysaika riippuu perunoiden paksuudesta.
- Toinen tapa: Laita perunat suoraan kylmään öljyyn ja käännä teho täysille (P) 220 °C:seen. Tässä menetelmässä perunat kypsyvät noin 12 minuutissa, kunnes ne kelluvat ja ovat kullanruskeita. Ztoven korkea teho mahdollistaa ranskalaisten valmistuksen suoraan kylmässä öljyssä.
Täydellinen resepti molemmille menetelmille löytyy täältä.
Mikä on paras öljy paistamiseen?
Paras öljy friteeraukseen riippuu siitä, mitä valmistat. Usein neutraalin makuiset öljyt, kuten auringonkukka-, rypsi- tai rypäleensiemenöljy, ovat hyviä valintoja. Jos tunnet lämpötilan ja pystyt varmistamaan, ettei se ole liian korkea, suosittelemme aina voita.
Jos haluat voin maun mutta tarvitset öljyn korkeille lämpötiloille, kirkastettu voi eli ghee on erinomainen vaihtoehto!
Voit löytää reseptin kirkastetulle voille täältä.
Jos pidät oliiviöljyn mausta, se on yhtä hyvä kuin moni muukin. Tärkeintä on pitää lämpötila tasaisena parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
