Stegt spidskål med estragon
Kål er en alsidig og velsmagende grøntsag. I denne opskrift kombineres den milde, søde smag af spidskål med den aromatiske smag af estragon og friskhed fra citron, hvilket resulterer i en lækker og alsidig ret. Den kan nydes alene eller som tilbehør, f.eks. til vildtkød.
Ingredienser
Stegt spidskål med estragon
1 stk. Spidskål
50 g Smør
0.5 stk. Citron
1 spsk. Estragon, tørret
1 tsk. Salt
Friskrevet parmesanost efter behov
Opskriftstrin
Snit kålen
Start med at skylle spidskålen og skær den derefter i den ønskede størrelse. Alt lige fra grove firkanter til fine strimler er godt.
Varm smørret
Kom smørret i en pande eller gryde og lad det smelte ved 150 °C.
Steg spidskålen
Kom spidskålen i panden sammen med det smeltede smør.
Tilsæt saften fra den halve citron, og kom citronskallen ned til kålen for ekstra smag.
Tilsæt estragon og salt.
Steg blandingen i ca. 5-7 minutter, indtil kålen er blød, men stadig al dente – ligesom godt tilberedt pasta.
Servering
Server kålretten med friskrevet parmasanost.
Noter
Retten er et ideelt tilbehør til retter med mørkt kød.
Retten kan også laves med en god olivenolie i stedet for smør.
Tilføjelse af revet ost på toppen før servering giver ekstra smag og tekstur, men kan undlades.