Rådhuspandekager

Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom vaniljen og de resterende ingredienser til cremen op i en gryde og pisk det godt sammen.

Sæt temperaturen på 110 °C og kog cremen under let piskning indtil det tykner. Den skal lige op og simre et minut eller to.

Hæld cremen over i en skål og kom husholdningsfilm helt ned på cremen, så den ikke danner skind. Lad den køle af i køleskabet.

Smelt smørret ved 60 ºC. Brug gerne den pande, du alligevel vil bruge til at bage pandekagerne.

Rør smeltet smør sammen i en skål med sukker, æg og mælk.

Kom hvedemel i en anden skål og tilsæt æggeblandingen lidt ad gangen imens der piskes. Kommer der alligevel klumper i kan du evt. si dejen.

Bag pandekagerne i 24 cm pande (den lille) ved 195 °C. Kom lidt smør på inden den første pandekage. Bag pandekagerne på begge sider til de er lysebrune.

Lad pandekagerne køle af.

Pisk fløden til flødeskum og vend det i den kolde appelsincreme. Kom cremen i en frysepose eller sprøjtepose.

Hak makronerne ret fint, så de bliver til en grov rasp.

Sprøjt en stribe creme i midten af hver pandekage. Drys med makronrasp og rul pandekagen til et rør. Fortsæt til alle pandekagerne er rullet.

Pensl pandekagerne med abrikosmarmelade og drys dem med mandelsplitter. Er abrikosmarmeladen lidt for fast, så tynd den op med lidt vand, appelsinsaft eller Grand Marnier.