Pasta med kødsovs
Pasta med kødsovs er en klassiker i mange familier, selvom den måske bliver kaldt Spaghetti Bolognese hjemme hos dig.
I en travl hverdag er der ikke altid tid til at lade kødsovsen simre. Det skal gå hurtigt og maden skulle helst have været på bordet for 10 minutter siden. Denne opskrift er til netop de dag, men hvis du har lidt ekstra tid så lad den gerne stå og simre længere.
Vi har sneget lidt ekstra grønt ind i form af revet gulerødder og squash, men brug gerne hvad du har og bedst kan lide, fx er peberfrugt og champignoner også lækkert i.
Ingredienser
Kødsovs
2 stk. Løg
2 stk. Hvidløgsfed
2 stk. Gulerødder , store
0.5 stk. Squash
2 spsk. Olivenolie
2 tsk. Timian, tørret
2 tsk. Oregano , tørret
2 tsk. Basilikum , tørret
Cayennepeber , evt. lidt
140 g Tomatpure
400 g Hakket oksekød
2 stk. Hakkede tomater , 2 dåser a' 400 g
1 stk. Bouillonterning , grøntsag eller okse
1 spsk. Soyasauce
1 tsk. Balsamicoeddike
1-2 tsk. Lys sirup , evt.
Salt
Peber
Pasta
1.5 l Vand
1 spsk. Salt
400 g Pasta , tørret pasta efter eget valg
Ost til servering
Opskriftstrin
Forbered grøntsagerne
Pil løg og hvidløg. Skær løget i små tern og riv eller hak hvidløget fint.
Skræl gulerødderne. Riv gulerødderne og squashen på den grove side af et rivejern.
Sauter grøntsagerne
Kom olie i gryden og sæt temperaturen på 150 ºC. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt derefter revet gulerod og squash og varm det igennem til det er faldet lidt sammen.
Tilsæt timian, oregano, basilikum og evt. lidt cayennepeber, lad krydderierne kort blive ristet. Tilsæt derefter tomatpureen og varm den igennem.
Steg kødet
Tilsæt kødet. Hak det lidt op og steg til det er brunt.
Skru ned på 100 ºC. Tilsæt de hakkede tomater, bouillonterning, soyasauce og balsamicoeddike. Lad sovsen simre i ca. 15 minutter, imens du koger pastaen.
Smag til med salt og peber. Hvis sovsen er lidt for syrlig, så tilsæt lidt lys sirup og hvis den er lidt for sød så tilsæt mere balsamicoeddike.
Kog din pasta
Imens sovsen simrer kan du koge din pasta.
Følg fremgangsmåden i den vedhæftede opskrift. Kogetiden afhænger af, hvilken type pasta du har valgt.
Servering
Servér den kogte pasta med kødsovs og revet ost.
Noter
Soyasaucen, balsamicoeddiken og siruppen er med til at give en dybde til smagen, som man ellers opnår ved at lave retten simre i længere tid. Men hvis du har god tid, så bliver kødsovsen endnu bedre, hvis den får lov til at stå og simre lidt.
Du kan med fordel erstatte balsamicoeddiken med 1 dl rødvin. Kom rødvinen i inden du tilsætter de hakkede tomater. Lad kødsovsen simre ved 100 ºC i 1-3 timer, afhængigt af hvor lang tid du har.