Mac and Cheese

Kog pastaen ved at følge fremgangsmåden i den tilknyttede opskrift. Dermed kan du nemt koge pastaen, uden at den koger over. Kog pastaen til den stadig har lidt bid, dette vil afhænge af din valgte pasta. Læs på pakken for kogetiden. Lav ostesaucen imens pastaen koger.

Start med at rive osten, så den er klar, når du skal bruge den. Til denne opskrift er det bedst at bruge ost du selv river, så undgå poserne med færdigrevet ost. Kom smør i en gryde og smelt det ved 135 ºC. Når smørret er bruset af, så tilsæt melet imens der piskes roligt. Lad det varme igennem i ca. 3 minutter under rolig omrøring, dette er for at undgå en melet smag i sovsen.Hæld mælken i lidt ad gangen imens der piskes. Hvis du tilsætter alt mælk på en gang, er det meget svært at undgå klumper. Pisk indtil alt mælken er tilsat og sovsen er cremet og ensartet. Skru ned på 103 ºC.Tilsæt den revne ost og lad den smelte ind i sovsen under omrøring. Tilsæt sennep og smag til med salt og peber.

Dræn din pasta og kom den over i ostesaucen. Rør det sammen indtil pastaen er helt dækket af saucen.Server. Sovsen vil tykne som den køler af, efter 3-4 minutter vil den sætte sig lidt og blive tykkere og endnu mere cremet end da den lige kom af komfuret. Så afhængigt af hvad du foretrækker, kan du servere pastaen straks eller lige vente et par minutter.