Kartoffelblinis med stenbiderrogn

8
01:30

Blinis er en lille pandekage der serveres i det salte køkken. Der findes forskellige versioner af blinis. Denne version er lavet med kartofler og serveres med en creme af stenbiderrogn.

Blinis er en super lækker forret. En fordel ved dem er at de kan laves i god tid. Kom lidt lækkert topping på lige inden servering og så har man en forret der er nem og hurtig at lave på selve dagen. Når de toppes med stenbiderrogn, er de også lidt at en forårsbebuder.

Ingredienser

Kogte kartofler

4 stk. Kartoffel, mellem

1.5 l Vand

2 spsk. Salt

Kartoffelblinis

4 stk. Æg

1 dl Piskefløde 38%

1 tsk. Salt

100 g Smør til stegning

Creme af stenbiderrogn

2 stk. Skalotteløg

200 g Stenbiderrogn

200 g Creme fraiche 38 %

1 tsk. Salt

Opskriftstrin

1
Kog katoflerne

Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med 1,5 l vand. Kog kartoflerne op ved 120 °C i 5 minutter. Tilsæt salt og lad dem så simre ved 95 °C indtil de er møre. Ca. 1 time i alt, lidt afhængigt af kartoflernes størrelse.

Køl kartoflerne ned. Hvis du har rester fra dagen før, kan du med fordel bruge dem.

2
Blinisdej

Riv kartoflerne fint. Kom dem i en skål med æg, piskefløde og salt. Rør dejen godt sammen.

3
Steg blinis

Kom lidt smør på panden og sæt temperaturen på 180 °C. Kom dej på panden – hver blinis er en toppet ske med dej. Steg dem i 2 minutter på hver side.

Dejen skal flyde ud på panden, til en tykkelse på ca. 5 mm tykkelse. Hvis den er for tyk og ikke flyder nok ud, så kom lidt mere fløde i.

4
Creme af stenbiderrogn

Pil løgene og hak dem så fint som du kan.

Bland stenbiderrogn, creme fraiche, løg og salt sammen i en skål.

Kom en skefuld af cremen på hver blinis og server.