Churros

Kom vand, smør, sukker, salt, og vaniljesukker i en 3-liters gryde og bring det i kog ved 110 ºC.

Når vandet koger, tilsæt mel og pisk godt med en håndmixer.

Lad derefter dejen køle af, indtil den har samme temperatur som varmt vand fra hanen, ca. 60 ºC.

Tilsæt æg og pisk igen, indtil dejen samler sig og er uden klumper. Bemærk, at dejen bliver ret fast og klistret. Mere fast end en dej til vandbakkelser. Dette er nødvendigt for, at den kan holde formen i olien. Dejen kan også godt kravle op af piskeriset, hvis det sker så stop håndmixeren, skrab dejen ned og fortsæt med at piske.

Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl (diameter ca. 10 mm). Pas på at tyllen ikke er for stor, for så bliver dine churros ikke gennembagte.

Hæld olien i en gryde og sæt temperaturen til 200 ºC. Sæt effekten på “P” for at få olien til at varme hurtigt op.

Du kan med fordel bruge 5-liters gryden. Da der her kan være en del churros i på én gang, og de høje kanter forhindrer olien i at sprøjte for meget ud på kogepladen. Men du kan også fint stege dine churros i en mindre gryde eller en stegepande.

Lad olien varme i mindst 10 minutter, før du steger dine churros, for at sikre at den er blevet rigtig varm. Du kan godt starte med at varme olien op, allerede imens du laver dejen.

Kom sukker og kanel i en skål og rør det godt sammen.

Sprøjt churros på 10-15 cm ned i den varme olie og klip dem af med en saks. Sprøjt ca. 5-6 churros ned i olien ad gangen. Steg dem i 5-6 minutter på hver side, indtil de er jævnt gyldne.

Tag de færdige churros op med en hulske og lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle. Drys med kanelsukker, og server dem mens de stadig er varme.

Churros er bedst nybagte, men hvis du har rester, kan du lune dem i ovnen inden servering.