DA
en
Chili sin carne
Chili sin carne er den vegetariske version af chili con carne, hvor kødet er erstattet med røde linser.
Denne chili er fyldt med smag fra en masse varme krydderier og er en super lækker ret, uanset om du er vegetar eller ej.
Skal det gå hurtigt, kan du lave denne opskrift med kidneybønner på dåse. Hvis du hellere vil bruge tørrede bønner, som du selv koger, har vi inkluderet fremgangsmåden til at koge tørrede kidneybønner.
Ingredienser
Chili sin carne
2 stk. Løg
3 stk. Hvidløgsfed
2 stk. Gulerødder , store
0.5 stk. Squash
1 stk. Rød peberfrugt
3 spsk. Olie
2 tsk. Stødt koriander
2 tsk. Stødt spidskommen
1-2 tsk. Chilipulver
1 tsk. Røget paprika
0.5 tsk. Stødt kanel
1.5 tsk. Salt
2 dl Røde linser
2 stk. Hakkede tomater på dåse (800 g)
5 dl Vand
1 stk. Bouillonterning , grøntsags
1 spsk. Brun Farin
480 g Kogte kidneybønner , svarer til 2 dåser eller 200 g tørrede bønner
30 g Mørk chokolade
Salt og Peber
Til servering
Kogte ris
Creme fraiche 18 %
Avocado
Frisk koriander
Opskriftstrin
Kog bønner
Vælger du at bruge tørrede bønner, skal de sættes i blød og koges før brug.
Sæt bønnerne i blød i rigeligt vand i 10-12 timer eller natten over.
Hæld iblødsætningsvandet fra. Kom bønnerne over i en gryde og tilsæt frisk vand. Bring bønnerne i kog ved 120 ºC, indtil vandet koger.
Sænk temperaturen og lad bønnerne simre under låg ved 100 ºC i 35-50 minutter. Bønnerne skal være færdigkogte, men må ikke koge ud.
Du kan tilsætte de varme bønner direkte til chilien, eller du kan koge dem dagen før og opbevare dem på køl indtil brug. Alternativt kan du koge en stor portion og fryse dem ned, så du altid har bønner klar, når du har brug for dem.
Forbered grøntsagerne
Pil løg og hvidløg, og hak det fint.
Skræl gulerødderne og riv dem groft. Skyl squashen og riv den groft.
Skyl peberfrugten, fjern stilk og kerner, og skær den i små tern.
Lav chilien
Kom olie i en 3 eller 5-liters gryde og sæt temperaturen på 135 ºC. Hvis du har en 5-liters gryde, så brug den for at have lidt mere plads til at røre rundt.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil løgene er klare, ca. 1 minut.
Tilsæt stødt koriander, stødt spidskommen, stødt chili, røget paprika (hvis du bruger det), kanel og salt. Lad krydderierne riste et par minutter under omrøring.
Tilsæt gulerødder, squash og peberfrugt. Lad grøntsagerne varme igennem et par minutter.
Skyl de røde linser grundigt under koldt vand og kom dem i gryden.
Sænk temperaturen til 102 ºC. Tilsæt hakket tomat, vand, bouillonterning og brun farin. Rør godt rundt og lad det simre i 30 minutter uden låg, indtil linserne er møre. Rør i det en gang eller to.
Tilsæt de kogte kidneybønner og hakket mørk chokolade. Lad det simre i yderligere ca. 10 minutter, så smagene kan blande sig godt sammen, og chokoladen kan smelte.
Smag til med salt og peber.
Servering
Server din chili med kogte ris – du finder opskriften i appen. Top chilien med creme fraiche, frisk koriander og avocado.
Noter
Hvor stærk du ønsker din chili er en smagssag, derfor har vi anbefalet 1-2 tsk. chilipulver i opskriften. Hvis du foretrækker en mildere smag, skal du måske nøjes med mindre. Elsker du derimod stærk mad, skal der måske lidt mere i. Det afhænger også af styrken på det chilipulver, du bruger.
Røget paprika giver dybde og en røget smag til retten. Men hvis du ikke kan lide den røgede smag, eller ikke har røget paprika, kan det undlades eller erstattes med almindelig paprika.
