SE
en
da
no
fi
Perfekt stekt biff i panna
De flesta har hört att en panna måste vara “riktigt het” innan man lägger på steken. Men “riktigt het” är svårt att kontrollera och kan lätt skada dina pannor – särskilt non-stick-pannor.
Tanken är att när du lägger en kall biff eller smör i den heta pannan, sjunker temperaturen till en idealisk nivå för stekning. Dock krävs både erfarenhet och intuition för att hålla temperaturen stabil vid den punkten.
Med Ztove blir det mycket enklare.
Stek biffen vid 220 °C i 1 minut på varje sida. Ztove håller temperaturen stabil, vilket ger en perfekt stekyta utan att skada dina pannor.
Sänk sedan temperaturen till 170 °C och fortsätt tillaga i smör och eventuellt örter. Vid 170 °C bränns inte smöret.
Läs receptet nedan för mer detaljer om exakta tillagningstider.
Ingredients
Pannstekt biff
600 gram Ribeye
0,5 dl Olivolja
0,5–1,5 tsk Salt
40 gram Smör
Smaksättare
2 st Vitlöksklyftor, krossade
Rosmarin efter smak
Opskriftstrin
Seara steken
Värm en stekpanna till 220 °C.
Skär köttet i biffar med en tjocklek på cirka 3–5 cm.
Häll olja på en tallrik och vänd biffarna i oljan. Låt överskottet droppa av, detta minskar stänk när köttet läggs i den heta pannan, särskilt vid så höga temperaturer.
Strö salt på biffarna.
Lägg biffarna i pannan och stek dem i 1 minut på varje sida vid 220 °C.
Tillsätt smaker
Sänk temperaturen till 170 °C och tillsätt smöret.
Om du vill kan du lägga till smaksättningar som krossad vitlök och färska örter, till exempel rosmarin, oregano eller timjan.
Fortsätt steka i ytterligare 7 minuter, så att biffarna totalt sett har stekts i 9 minuter (2 minuter vid 220 °C + 7 minuter vid 170 °C).
Vänd biffarna ungefär varje minut.
Låt biffarna vila
Ta bort biffarna från stekpannan och låt dem vila i 10 minuter.
Biffarna är mycket kallare på insidan än på utsidan. Under vilotiden kommer innertemperaturen att öka med cirka 8 °C, jämfört med direkt efter att de tagits ur pannan, vilket betyder att biffen faktiskt inte är helt färdig förrän den har vilat klart. Under vilan förflyttar sig värmen från ytan av biffen in mot mitten och värmer upp den. Samtidigt kyls ytan av luften, vilket gör att hela biffen får samma temperatur.
Get Started with Ztove
Would you like to cook with temperature instead of levels 1-9? Then Ztove should be your next cooktop.
When you purchase a Ztove, you’ll receive a free 24 cm frying pan and a 3L pot. You can use your old pots and pans as usual with levels 1-9.
