Intro | Mød Per Asmussen
Per startede maduniverset GastroFun for cirka 10 år siden, da han vil at vise verden alt om sous vide. Nu har han fået øjnene op for Ztove. I denne Masterclass viser han dig, hvordan du kan bruge temperaturstyring til at anvende helt unikke madlavningsteknikker.
Afsnit #1 | Portvinsglace
I denne Masterclass viser Per hvor nemt det er at reducere en sirup eller glace med temperaturstyring. Samtidig viser han, hvordan han laver den lækreste portvinssirup som er perfekt til at glasere kød med.
Afsnit #2 | Syltede rødløg
Se hvordan Per laver sine syltede rødløg, han gør det nemlig på en lidt anderledes måde end de fleste.
Afsnit #3 | Cremet selleripuré
Per viser hvordan han laver den lækreste, mest cremede og luftige puré af knoldselleri.
Afsnit #4 | Glaserede svinekæber sous vide
I denne Masterclass viser Per hvordan man med Ztove nemt kan lave sous vide direkte i sin gryde. Per deler nogle af sine bedste tips til sous vide og til hvordan man får de bedste svinekæber.
Afsnit #5 | Hjemmelavede ristede løg
Per lavede hjemmelavet ristede løg. Han viser hvordan du med temperaturstyret kogegrej, nemt kan friturestege, uden at skulle kæmpe med at holde olien på den rigtige temperatur.
Afsnit #6 | Burger med svinekæber
I denne Masterclass viser Per, hvordan du kan lave en luksus burger med de elementer, han har gennemgået i de tidligere Masterclass-videoer.
