DA
Find alle Pers opskrifter her
-
Portvinsglace
Ved 115 ºC kan du koge en simpel sirup bestående af portvin og sukker. Siruppen er god som en glace til f.eks. svinekæber, eller prøv at server den til et stykke chokoladekage med vaniljeis.
-
Syltede rødløg
Syltede rødløg er lækkert til hotdogs, en god burger eller på en frisk salat. Giv løgene et opkog i eddikelage ved 105 ºC i et par minutter, så bliver løgene tilberedt let, uden risiko for at de koger over.
-
Cremet selleripuré
Kog selleri til en cremet puré. Med temperaturstyring kan du koge sellerien i en blanding af vand, mælk og fløde uden risiko for, at det brænder på eller koger over.
-
Svinekæber sous vide
I denne opskrift får du temperaturer og tilberedningstider til de møreste og lækreste svinekæber, tilberedt ved sous vide. Opskriften er en del af vores Masterclass med Per Asmussen fra Gastrofun.
-
Hjemmelavede ristede løg
Ristede løg er det perfekte tilbehør til grillede pølser - Og med temperaturstyrring er det nemt at holde din fritureolie på den rigtige temperatur, så du får perfekt sprøde ristede løg.
-
Ristede burgerboller
Har du ikke haft tid eller overskud til at lave dine egne burgerboller? så kan du nemt stege dine købte burgerboller fra supermarkedet i smør. I denne opskrift får du den helt rigtige temperatur og stegetid, til at få de bedste boller.
-
Luksus burger med glaserede svinekæber
I denne opskrift får du alle de metoder du skal bruge, for at lave denne luksus burger med glaserede svinekæber, smørstegt burgerbolle, cremet selleripuré, syltede rødløg og hjemmelavede ristede løg. Denne opskrift er en del af vores Masteclass med Per Asmussen fra Gastrofun.
