Efter m\u00e5nga, m\u00e5nga tester har vi hittat det b\u00e4sta s\u00e4ttet att steka biffar i stekpanna med hj\u00e4lp av temperaturkontroll. Snabbt, smidigt och utan att skapa f\u00f6r mycket st\u00f6k \u2013 men utan att kompromissa med kvaliteten.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[370,407,217,442,443],"class_list":["post-24633","recipe","type-recipe","status-publish","hentry","recipe_tag-beef","recipe_tag-meat","recipe_tag-ribeye","recipe_tag-steak","recipe_tag-steaks"],"acf":{"image":21967,"description":"De flesta har h\u00f6rt att en panna m\u00e5ste vara \"riktigt het\" innan man l\u00e4gger p\u00e5 steken. Men \"riktigt het\" \u00e4r sv\u00e5rt att kontrollera och kan l\u00e4tt skada dina pannor \u2013 s\u00e4rskilt non-stick-pannor.\r\n\r\nTanken \u00e4r att n\u00e4r du l\u00e4gger en kall biff eller sm\u00f6r i den heta pannan, sjunker temperaturen till en idealisk niv\u00e5 f\u00f6r stekning. Dock kr\u00e4vs b\u00e5de erfarenhet och intuition f\u00f6r att h\u00e5lla temperaturen stabil vid den punkten.\r\n\r\nMed Ztove blir det mycket enklare.\r\n\r\nStek biffen vid 220 \u00b0C i 1 minut p\u00e5 varje sida. Ztove h\u00e5ller temperaturen stabil, vilket ger en perfekt stekyta utan att skada dina pannor.\r\n\r\nS\u00e4nk sedan temperaturen till 170 \u00b0C och forts\u00e4tt tillaga i sm\u00f6r och eventuellt \u00f6rter. Vid 170 \u00b0C br\u00e4nns inte sm\u00f6ret.\r\n\r\nL\u00e4s receptet nedan f\u00f6r mer detaljer om exakta tillagningstider.","title":"Perfekt stekt biff i panna","ingredients":[{"info":"Pannstekt biff","is_title":true},{"info":"600 gram Ribeye","is_title":false},{"info":"0,5 dl Olivolja","is_title":false},{"info":"0,5\u20131,5 tsk Salt","is_title":false},{"info":"40 gram Sm\u00f6r","is_title":false},{"info":"Smaks\u00e4ttare","is_title":true},{"info":"2 st Vitl\u00f6ksklyftor, krossade","is_title":false},{"info":"Rosmarin efter smak","is_title":false}],"persons":"4","duration":"00:20","instructions":[{"step_title":"Seara steken","step_description":"V\u00e4rm en stekpanna till 220 \u00b0C.\r\n\r\nSk\u00e4r k\u00f6ttet i biffar med en tjocklek p\u00e5 cirka 3\u20135 cm.\r\n\r\nH\u00e4ll olja p\u00e5 en tallrik och v\u00e4nd biffarna i oljan. L\u00e5t \u00f6verskottet droppa av, detta minskar st\u00e4nk n\u00e4r k\u00f6ttet l\u00e4ggs i den heta pannan, s\u00e4rskilt vid s\u00e5 h\u00f6ga temperaturer.\r\n\r\nStr\u00f6 salt p\u00e5 biffarna.\r\n\r\nL\u00e4gg biffarna i pannan och stek dem i 1 minut p\u00e5 varje sida vid 220 \u00b0C."},{"step_title":"Tills\u00e4tt smaker","step_description":"S\u00e4nk temperaturen till 170 \u00b0C och tills\u00e4tt sm\u00f6ret.\r\n\r\nOm du vill kan du l\u00e4gga till smaks\u00e4ttningar som krossad vitl\u00f6k och f\u00e4rska \u00f6rter, till exempel rosmarin, oregano eller timjan.\r\n\r\nForts\u00e4tt steka i ytterligare 7 minuter, s\u00e5 att biffarna totalt sett har stekts i 9 minuter (2 minuter vid 220 \u00b0C + 7 minuter vid 170 \u00b0C).\r\n\r\nV\u00e4nd biffarna ungef\u00e4r varje minut."},{"step_title":"L\u00e5t biffarna vila","step_description":"Ta bort biffarna fr\u00e5n stekpannan och l\u00e5t dem vila i 10 minuter.\r\n\r\nBiffarna \u00e4r mycket kallare p\u00e5 insidan \u00e4n p\u00e5 utsidan. Under vilotiden kommer innertemperaturen att \u00f6ka med cirka 8 \u00b0C, j\u00e4mf\u00f6rt med direkt efter att de tagits ur pannan, vilket betyder att biffen faktiskt inte \u00e4r helt f\u00e4rdig f\u00f6rr\u00e4n den har vilat klart. Under vilan f\u00f6rflyttar sig v\u00e4rmen fr\u00e5n ytan av biffen in mot mitten och v\u00e4rmer upp den. Samtidigt kyls ytan av luften, vilket g\u00f6r att hela biffen f\u00e5r samma temperatur."}],"tags":[{"name":"Biff"},{"name":"Steak"},{"name":"Meat"},{"name":"Ribeye"},{"name":"Steaks"}],"notes":""},"yoast_head":"\n