Skipperlabskovs

Skipperlabskovs

Den klassiske hvide skipperlabskovs med kartofler og oksekød. En simreret til vinterhalvåret.

Hvis man har en "slow cooker" vil man typisk bruge den. Slow cooker funktionen er en af dem som Ztove kan afløse.

Til opskriften er der lavet et program, så Ztove automatisk indstiller tid og temperatur. Nemmere bliver det ikke!

Ingrediensliste

Til 4 personer

2 stk løg

50 gram smør

2 tsk salt

500 gram oksebov

800 gram bagekartofler

4 dl vand

1 stk suppetern

3 stk laurbærblade

5 stk peberkorn, hele

Purløg efter behov

Fremgangsmåde

Rens kødet

Skær kødet i mundrette bidder. De skrumper når de er tilberedt, så lav dem lidt store. Kom kødet og 1 liter vand i gryden. Kog det op og lad det simre kort i 1-2 minutter. Det fjerner urenheder fra kødet, der vil gøre sovsen grumset. Hæld kogevandet fra, smid det ud og rens kødet.

Sauter løgene

Skær løgene i grove stykker. Hæld smør og løg i gryden. Steg til løgene er hvide og gennemsigtige. De må ikke blive brune.

Pocher kødet

Tilsæt 1/2 liter vand, suppetern, kød, laurbærblade, salt og peberkorn. Lad det simre 1 time.

Kog de første kartofler

Skræl halvdelen af kartoflerne og skær dem i mundrette bidder. Kom dem i gryden og lad dem simre med. Vi deler kartoflerne op i to portioner. Ideen er at den ene portion skal være som os, der jævner sovsen. Så den skal have lidt længere. Den anden portion skal bare være mør.

Kog de sidste kartofler

Mos de kartofler der er kogt let. De skal jævne sovsen. Skræl de sidste kartofler og skær i mundrette bidder. Kom dem i gryden og lad det hele simre indtil det er mørt.

Se hvordan du laver skipperlabskovs på Ztove