Ribeye Sous Vide – Uden plastik og vandbad

Ribeye

Når man bruger sous vide metoden til at lave mad, er det temperaturen der er vigtig for resultatet. Og ikke plastikposer, vakuum og vandbad. Med Ztove kan du styre temperaturen med 1 grads præcision, hvilket er lige så præcist som sous vide kræver. Derfor kan du lave sous vide tilberedt mad med Ztove - helt uden plastik, vakuum og vandbad.

Her er en opskrift der giver mør ribeye med sprød stegeskorpe. Opskriften bruger sous vide teknikker, uden plastik, vakuum og vandbad.

Ingrediensliste

Til 2 personer

2 stk ribeye

1.5 tsk salt

Fremgangsmåde


Tilbered bøfferne

Salt de. Tilbered dem i 2 timer på en pande ved 58°C. Der er kan være plads til to ribeye på den store Ztove 28 cm pande.

Lav stegeskorpen

Tænd panden på 220°C. Kom olie på panden. Tør bøfferne, så de bruner bedre. Steg dem i 1 minut på hver side. Pres evt. let på kødet, så det hele rører panden.

Se hvordan du laver sous vide ribeye på Ztove