Kooktechnieken

Image

Sous vide

Sous-vide is een kooktechniek waarbij de grondstof op een precieze temperatuur wordt bereid. Bij sous-vide wordt voedsel vaak langdurig op een lage temperatuur bereid. Sous vide veronderstelt ook dat je over de juiste apparatuur beschikt die een vaste temperatuur kan handhaven.

Lees verder