Denne version af boller i karry er b\u00e5de velsmagende med gr\u00f8ntsager og krydderier og den kan tilpasses s\u00e5 den b\u00e5de er for store og sm\u00e5.
\nOpskriften er en del af vores Masterclass med Christian Jacobsen.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-7619","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":7617,"description":"En klassisk dansk mormor ret, der smager sk\u00f8nt. I denne version er der lidt mere spark p\u00e5 krydderierne og s\u00e5 er der sneget gr\u00f8ntsager ind p\u00e5 to m\u00e5der. Selve sovsen best\u00e5r af gr\u00f8ntsager der er blendet s\u00e5 det bliver cremet og l\u00e6kker, og s\u00e5 er der ogs\u00e5 stykker af hele gr\u00f8ntsager i sovsen for at give lidt ekstra struktur og smag. En perfekt hverdagsret til b\u00e5de store og sm\u00e5.\r\n\r\nHvis du vil lave en vegetarisk version, kan du undlade k\u00f8dbollerne og i stedet tils\u00e6tte kogte kik\u00e6rter eller flere gr\u00f8ntsager til sovsen.","title":"Boller i karry","ingredients":[{"info":"K\u00f8dboller","is_title":true},{"info":"400 g Hakket svinek\u00f8d","is_title":false},{"info":"1-1.5 dl Hvedemel","is_title":false},{"info":"1 stk. L\u00f8g , mellemstort","is_title":false},{"info":"2 stk. Hvidl\u00f8gsfed","is_title":false},{"info":"2 stk. \u00c6g","is_title":false},{"info":"1-2 tsk. St\u00f8dt spidskommen","is_title":false},{"info":"0.5 tsk. St\u00f8dt koriander","is_title":false},{"info":"0.5 tsk. Cayennepeber , evt.","is_title":false},{"info":"Salt","is_title":false},{"info":"Peber","is_title":false},{"info":"Karry krydderi-blanding","is_title":true},{"info":"2-3 spsk. Karrypulver","is_title":false},{"info":"1-2 tsk. Paprika","is_title":false},{"info":"0.5 tsk. St\u00f8dt koriander","is_title":false},{"info":"1 tsk. Cayennepeber eller chili","is_title":false},{"info":"2-3 tsk. St\u00f8dt gurkemeje","is_title":false},{"info":"1 tsk. St\u00f8dt ingef\u00e6r","is_title":false},{"info":"Karrysovs","is_title":true},{"info":"2-3 spsk. Kokosolie","is_title":false},{"info":"2 stk. L\u00f8g","is_title":false},{"info":"2-3 stk. Guler\u00f8dder","is_title":false},{"info":"1 stk. \u00c6ble","is_title":false},{"info":"1 stk. Hokaido gr\u00e6skar , lille","is_title":false},{"info":"0.5 stk. Fennikel","is_title":false},{"info":"0.5 stk. Blomk\u00e5l","is_title":false},{"info":"0.4 l Kokosm\u00e6lk p\u00e5 d\u00e5se , 1 hel d\u00e5se (400 ml)","is_title":false},{"info":"Salt","is_title":false},{"info":"Peber","is_title":false},{"info":"Frisk koriander til pynt","is_title":false},{"info":"Kokosflager til pynt","is_title":false},{"info":"Ris til servering","is_title":true},{"info":"3 dl Ris","is_title":false},{"info":"4.5-5 dl Vand","is_title":false},{"info":"0.75 tsk. Salt","is_title":false}],"persons":"4","duration":"01:30","instructions":[{"step_title":"K\u00f8dbollefars","step_description":"Kom k\u00f8d og mel i en sk\u00e5l og bland det grundigt sammen for at undg\u00e5 klumper.\r\n\r\nPil l\u00f8get og riv det ned i k\u00f8det, brug den fine side af et rivejern (stumpen af l\u00f8g der bliver tilovers, kan du komme med n\u00e5r du laver karrysovsen).\r\n\r\nTils\u00e6t \u00e6g og krydderier og bland det hele grundigt. Hvis farsen er meget v\u00e5d, s\u00e5 tils\u00e6t lidt mere mel. Farsen kan tr\u00e6kke en del salt, s\u00e5 v\u00e6r ikke for n\u00e6rig med det. Krydderierne er selvf\u00f8lgelig en smagssag, hvis du vil have det mere simpelt, kan du fint n\u00f8jes med salt og peber.\r\n\r\nLad farsen hvile i k\u00f8leskabet.\r\n\r\nStart p\u00e5 sovsen imens farsen hviler og binder sig sammen."},{"step_title":"Karryblanding","step_description":"Bland alle krydderierne sammen i en lille sk\u00e5l."},{"step_title":"Karrysovs","step_description":"Skr\u00e6l, pil, vask og sk\u00e6r gr\u00f8ntsagerne l\u00f8bende imens du tilbereder retten, p\u00e5 den m\u00e5de kan du lave sovsen hurtigt og effektivt. Hvis du er mere tryg ved det, kan du ogs\u00e5 forberede alle gr\u00f8ntsagerne p\u00e5 forh\u00e5nd inden du t\u00e6nder for gryden.\r\n\r\nFind den store gryde frem, t\u00e6nd komfuret p\u00e5 h\u00f8jeste effekt og s\u00e6t temperaturen p\u00e5 135 \u00baC. Dette er en god temperatur at bruge, hvis man skal have tid til at ordne gr\u00f8ntsager imens, da du ved denne temperatur undg\u00e5r, at det pludseligt stikker helt af. Temperaturen svarer til en lav-middel p\u00e5 et traditionelt komfur.\r\n\r\nKom din karryblanding i gryden og lad den varme igennem, s\u00e5 krydderierne \"\u00e5bnes\" og aroma- og smagsstoffer aktiveres.\r\n\r\nTils\u00e6t kokosolie.\r\n\r\nImens karryblandingen ristes, s\u00e5 skr\u00e6l l\u00f8g og guler\u00f8dder. Hak det groft og kom det op i gryden. Sk\u00e6r \u00e6blet groft og kom ogs\u00e5 det op i gryden.\r\n\r\nSkr\u00e6l gr\u00e6skarret og fjern kernerne. Sk\u00e6r det i passende stykker. L\u00e6g halvdelen til side (disse pocheres senere og kommes hele op i sovsen), kom den anden halvdel op i gryden.\r\n\r\nDel fenniklen. Sk\u00e6r halvdelen groft og kom det op i gryden. Sk\u00e6r den anden halvdel lidt finere og l\u00e6g dem til side.\r\n\r\nDel blomk\u00e5len, kn\u00e6k ca. halvdelen i fine buketter og l\u00e6g dem til side. Sk\u00e6r resten groft og kom op i karryen.\r\n\r\nTils\u00e6t kokosm\u00e6lken og r\u00f8r godt rundt, s\u00e6nk derefter temperaturen til 104 \u00baC. Lad sovsen simre til gr\u00f8ntsagerne er helt m\u00f8re, ca. 30 minutter."},{"step_title":"Ris","step_description":"S\u00e6t ris over s\u00e5 de er f\u00e6rdige n\u00e5r karrysovsen er klar. Brug den tilknyttede risopskrift.\r\n\r\nDu kan evt. s\u00e6tte risene over tidligere i processen. Enten inden du g\u00e5r i gang med karrysovsen, eller undervejs mens du laver sovsen. Det g\u00f8r ikke noget at risene bliver f\u00e6rdige i god tid, de kan nemlig sagtens st\u00e5 og holde sig varme imens du f\u00e6rdigg\u00f8r resten, s\u00e5 s\u00e6t dem over n\u00e5r det passer dig bedst."},{"step_title":"Pocher gr\u00f8ntsager","step_description":"Fyld en gryde med vand og s\u00e6t temperaturen til 90 \u00baC. Tils\u00e6t salt.\r\n\r\nKom gr\u00f8ntsagerne i og pocher til de er m\u00f8re, men har lidt bid, ca. 10-20 minutter.\r\n\r\nTag gr\u00f8ntsagerne op af kogevandet, men lad vandet blive i gryden, vi bruger det samme vand til at koge k\u00f8dbollerne i."},{"step_title":"Kog k\u00f8dboller","step_description":"Skru gryden med kogelagen op til 106 \u00baC.\r\n\r\nHent farsen fra k\u00f8leskabet og form den til k\u00f8dboller. Du kan komme k\u00f8dbollerne i gryden efterh\u00e5nden som du former dem, eller du kan forme dem alle sammen og komme dem i gryden p\u00e5 \u00e9n gang. Hvis du former dem alle p\u00e5 \u00e9n gang, s\u00e5 l\u00e6g dem p\u00e5 en bageplade med bagepapir.\r\n\r\nKom k\u00f8dbollerne i kogelagen, du kan sagtens komme alle i p\u00e5 \u00e9n gang. Kog i 6-8 minutter til k\u00f8dbollerne er f\u00e6rdige. Kogetiden kommer an p\u00e5 hvor store k\u00f8dboller du har lavet, smag p\u00e5 \u00e9n for at se, om de er som du kan lide det.\r\n\r\nBrug en hulske eller lignende til at tage k\u00f8dbollerne op."},{"step_title":"F\u00e6rdigg\u00f8r karrysovsen","step_description":"N\u00e5r gr\u00f8ntsagerne i karrysovsen er helt m\u00f8re, s\u00e5 blend sovsen glat og cremet med en stavblender. Sovsen er nu blevet meget tykkere, skru derfor ned p\u00e5 90 \u00baC, s\u00e5 du undg\u00e5r at den st\u00f8dkoger.\r\n\r\nTils\u00e6t de pocherede gr\u00f8ntsager og k\u00f8dbollerne. Hvis sovsen er for tyk, kan du tils\u00e6tte lidt af kogelagen fra k\u00f8dbollerne.\r\n\r\nSmag til med salt og peber.\r\n\r\nServer over ris og toppet med frisk koriander og kokosflager."}],"tags":[{"name":"Hverdagsmad"},{"name":"ris"},{"name":"Id\u00e9er til aftensmaden"},{"name":"karrysauce"},{"name":"karrysovs"},{"name":"k\u00f8dboller"}],"notes":"Du kan bruge alle mulige gr\u00f8ntsager til sovsen. Det er en god ret til at f\u00e5 brugt gr\u00f8ntsagerne i gr\u00f8ntsagsskuffen der er begyndt at synge p\u00e5 sidste vers. Pr\u00f8v fx at bruge gr\u00f8nk\u00e5l, bladselleri, gule beder, eller knoldselleri."},"yoast_head":"\n