Kog selleri til en cremet pur\u00e9. Med temperaturstyring kan du koge sellerien i en blanding af vand, m\u00e6lk og fl\u00f8de uden risiko for, at det br\u00e6nder p\u00e5 eller koger over.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-7359","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":7357,"description":"En super cremet og l\u00e6kker selleripur\u00e9. Brug den som et l\u00e6kkert tilbeh\u00f8r til fx oksek\u00f8d, vildt eller svinek\u00f8d, eller som en form for creme i vores bud p\u00e5 en alternativ burger lavet med glaserede svinek\u00e6ber.","title":"Cremet selleripur\u00e9","ingredients":[{"info":"Selleripur\u00e9","is_title":true},{"info":"0.5 stk. Knoldselleri","is_title":false},{"info":"1 stk. L\u00f8g","is_title":false},{"info":"2 stk. Hvidl\u00f8gsfed","is_title":false},{"info":"0.5 l Vand","is_title":false},{"info":"0.5 l Piskefl\u00f8de 38%","is_title":false},{"info":"0.5 l S\u00f8dm\u00e6lk","is_title":false},{"info":"Salt","is_title":false},{"info":"Peber","is_title":false}],"persons":"4","duration":"00:40","instructions":[{"step_title":"Forbered gr\u00f8ntsagerne","step_description":"Skr\u00e6l og vask knoldsellerien og sk\u00e6r den i tern. Hvis det er en stor selleri, s\u00e5 passer det fint med at bruge halvdelen. Hvis det er en lille, s\u00e5 brug evt. den hele.Pil l\u00f8g og hvidl\u00f8g og sk\u00e6r dem i grove stykker.Kom det hele i en gryde og tils\u00e6t vand, fl\u00f8de og s\u00f8dm\u00e6lk, til det d\u00e6kker gr\u00f8ntsagerne. Den pr\u00e6cise m\u00e6ngde er ikke s\u00e5 vigtig, der skal bare v\u00e6re 1\/3 af hhv. vand, fl\u00f8de og m\u00e6lk og s\u00e5 nok til at gr\u00f8ntsagerne er d\u00e6kket.S\u00e6t temperaturen til 105 \u00baC.Lad det koge i ca. 15 minutter til gr\u00f8ntsagerne er helt m\u00f8re, kogetiden afh\u00e6nger ogs\u00e5 af st\u00f8rrelsen p\u00e5 gr\u00f8ntsagerne. Du skal nemt kunne masse et stykke knoldselleri ud med en gaffel.Det er vigtigt at gr\u00f8ntsagerne koges meget m\u00f8re, s\u00e5 de kan mose helt ud. Hvis de er for h\u00e5rde, s\u00e5 vil pureen ikke f\u00e5 sin l\u00e6kre og luftige konsistens."},{"step_title":"Lav pur\u00e9en","step_description":"Tag gr\u00f8ntsagerne op af kogelagen med en hulske eller lignende og kom det over i en blender. Blend knoldsellerien helt glat, inden du begynder at tils\u00e6tte mere af v\u00e6sken. N\u00e5r knoldsellerien er blendet helt glat, s\u00e5 tils\u00e6t lidt af den varme m\u00e6lk\/fl\u00f8de som knoldsellerien har kogt i. Tils\u00e6t lidt ad gangen til du f\u00e5r den \u00f8nskede konsistens. Den skal v\u00e6re rimelig tyk og glat.Smag til med salt og peber.Hvis du ikke skal servere pur\u00e9en med det samme, s\u00e5 kom den tilbage i gryden og hold den varm ved 65 \u00baC."}],"tags":[{"name":"Gr\u00f8ntsager"},{"name":"gr\u00f8ntsagsmos"},{"name":"pure"},{"name":"pur\u00e9"},{"name":"mos"}],"notes":"Du kan evt. smage pur\u00e9en til med lidt sm\u00f8r og en smule eddike og sukker, hvis du gerne vil give den en anden smagsnuance."},"yoast_head":"\n