I denne opskrift f\u00e5r du temperaturer og tilberedningstider til de m\u00f8reste og l\u00e6kreste svinek\u00e6ber, tilberedt ved sous vide.
\nOpskriften er en del af vores Masterclass med Per Asmussen fra Gastrofun.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-7355","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":7353,"description":"M\u00f8re og l\u00e6kre svinek\u00e6ber tilberedt sous vide. Med Ztove kan du bruge din gryde som sous vide kar, s\u00e5 udnyt det og pr\u00f8v denne opskrift.\r\n\r\nSvinek\u00e6ber er en l\u00e6kker udsk\u00e6ring, men den kr\u00e6ver langtidstilberedning for at blive rigtig god, derfor er sous vide en velegnet tilberedningsmetode.","title":"Svinek\u00e6ber sous vide","ingredients":[{"info":"Svinek\u00e6ber sous vide","is_title":true},{"info":"500 g Svinek\u00e6ber gerne Iberico","is_title":false},{"info":"Salt","is_title":false},{"info":"Peber","is_title":false},{"info":"1 spsk. Sm\u00f8r","is_title":false},{"info":"1 spsk. Olie","is_title":false},{"info":"1 dl Portvinssirup","is_title":false}],"persons":"2","duration":"48:30","instructions":[{"step_title":"Brun k\u00f8det","step_description":"Afpuds svinek\u00e6berne ved at sk\u00e6re de v\u00e6rste sener og fedtstykker fra med en skarp kniv. Drys k\u00e6berne med salt og peber p\u00e5 begge sider.\r\n\r\nT\u00e6nd en pande p\u00e5 210 \u00baC. Kom sm\u00f8r og olie p\u00e5.\r\n\r\nBrun k\u00f8det af p\u00e5 begge sider."},{"step_title":"Tilbered k\u00f8det sous vide","step_description":"Kom k\u00e6berne i en vakuumpose og vakuumpak k\u00e6berne.\r\n\r\nKom en lille rist eller nogle teskeer i din gryde (dette er for at hj\u00e6lpe vandet med at cirkulere omkring k\u00f8det).\r\n\r\nH\u00e6ld vand i gryden, v\u00e6lg sous vide mode og s\u00e6t temperaturen til 60 \u00baC. Kom de vakuumpakkede svinek\u00e6ber i vandbadet og lad dem tilberede i 48 timer."},{"step_title":"F\u00e6rdigg\u00f8r k\u00f8det","step_description":"Tag k\u00f8det op af vandbadet.\r\n\r\n\u00c5ben posen og t\u00f8r k\u00e6berne godt af med k\u00f8kkenrulle eller et rent viskestykke. Det er vigtigt, at de er t\u00f8rret godt af, for at undg\u00e5 at de kommer til at koge p\u00e5 panden.\r\n\r\nS\u00e6t temperaturen p\u00e5 panden p\u00e5 130 \u00baC. H\u00e6ld portvinssirup p\u00e5 (g\u00e5 direkte til opskriften p\u00e5 portvinssirup ved at klikke p\u00e5 den linkede opskrift). Hvis du ikke har en portvinssirup kan du koge lidt vin eller alkohol ind sammen med sukker i 20 minutter, inden k\u00f8det skal p\u00e5 panden.\r\n\r\nKom k\u00f8det p\u00e5 panden og vend det i siruppen. Lad det hele varme igennem og lad siruppen karamelliserer, s\u00e5 den klister fast p\u00e5 k\u00f8det. K\u00e6berne er jo allerede tilberedte, s\u00e5 det g\u00e6lder kun om at varme dem op og f\u00e5 siruppen til at d\u00e6kke k\u00e6berne.\r\n\r\nTag de glaserede svinek\u00e6ber af panden og server."}],"tags":[{"name":"Svinek\u00f8d"},{"name":"k\u00f8d"},{"name":"sous vide"}],"notes":"Opskriften tager lang tid at lave, s\u00e5 lav gerne en stor portion ad gangen. Del dem i flere poser og frys de ekstra portioner ned, s\u00e5 snart de er tilberedt f\u00e6rdige i sous vide gryden."},"yoast_head":"\n