I denne opskrift f\u00e5r du fremgangsm\u00e5den til den klassiske franske dessert Creme Brulee. Lav den nemt i vandbad direkte i en pande – resultatet er en bl\u00f8d, cremet og l\u00e6kker dessert med en spr\u00f8d og karamelliseret top.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-6618","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":6616,"description":"Creme brulee er en af de mest traditionelle og klassiske franske desserter, og du finder den p\u00e5 stort set alle caf\u00e9er i Paris. Vi giver dig her en nem metode til, at lave den franske dessert i et vandbad i din Ztove pande.\r\n\r\nMed temperaturstyring i din kogeplade og gryde, beh\u00f8ver du ikke t\u00e6nde for ovnen. N\u00e5r vaniljecremen er lavet, kommer du sk\u00e5lene i panden og s\u00e6tter temperaturen til 95 \u00b0C. Derefter fylder du dem op med cremen og kommer til sidst vand rundt om sk\u00e5lene.\r\n\r\nF\u00f8lg fremgangsm\u00e5den og trinene i opskriften og se hvor nemt det er.","title":"Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e","ingredients":[{"info":"Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e","is_title":true},{"info":"3 dl Piskefl\u00f8de 38%","is_title":false},{"info":"1 dl S\u00f8dm\u00e6lk","is_title":false},{"info":"4 stk. \u00c6ggeblomme","is_title":false},{"info":"75 g Sukker","is_title":false},{"info":"0.5 stk. Vaniljestang","is_title":false},{"info":"Karamel topping","is_title":true},{"info":"50 g Sukker","is_title":false}],"persons":"5","duration":"03:05","instructions":[{"step_title":"Lav cremen","step_description":"Kom fl\u00f8de, s\u00f8dm\u00e6lk, \u00e6ggeblommer og sukker i en gryde.\r\n\r\nSk\u00e6r vaniljestangen over p\u00e5 langs og skrab kornene ud. Kom b\u00e5de korn og stang op i gryden og pisk det hele sammen.\r\n\r\nT\u00e6nd gryden p\u00e5 80 \u00baC. R\u00f8r i cremen i starten, det samler cremen og tr\u00e6kker smagen ud af vaniljen. Cremen skal ikke blive tyk, bare gennemvarm og homogen. Kom derefter l\u00e5g p\u00e5 og lad cremen st\u00e5 ved 80 \u00baC i 10 minutter."},{"step_title":"Tilbered cremen i vandbad","step_description":"Cremen skal tilberedes i vandbad, s\u00e5 den legeres og tykner.\r\n\r\nH\u00e6ld cremen op i sm\u00e5 varmefaste forme eller sk\u00e5le, der lige kan rumme en dl. Kom sk\u00e5lene i 28 cm panden. Hvis du bruger 28 cm panden, b\u00f8r der v\u00e6re plads til alle 5 sk\u00e5le, hvis du bruger 24 cm panden er der kun plads til 3.\r\n\r\nT\u00e6nd panden p\u00e5 95 \u00b0C og h\u00e6ld vand ned imellem sk\u00e5lene. Vandet skal g\u00e5 lige s\u00e5 langt op som cremen g\u00f8r. D\u00e6k sk\u00e5lene med et stykke alufolie eller bagepapir eller andet der forhindrer, at der drypper kondensvand fra l\u00e5get ned i cremen. Kom l\u00e5g p\u00e5.\r\n\r\nTilbered cremen i 30 minutter.\r\n\r\nTag l\u00e5g og alufolie af. V\u00e6r forsigtig n\u00e5r du tager det af, s\u00e5 der ikke kommer vand fra det og ned i cremen. Hvis det alligevel sker, s\u00e5 vent med at h\u00e6lde vandet fra indtil cremen er k\u00f8let af og har sat sig helt.\r\n\r\nD\u00e6k hver sk\u00e5l til, s\u00e5 der ikke kommer skind p\u00e5 den. S\u00e6t dem i k\u00f8leskabet i mindst 2 timer. Du kan med fordel lave cremen dagen f\u00f8r, hvis du skal have g\u00e6ster."},{"step_title":"Karamel","step_description":"Drys hver portion med 1-2 tsk. sukker. S\u00e5 tyndt et lag som muligt, ellers er det sv\u00e6rt at karamellisere.\r\n\r\nBr\u00e6nd med en gasbr\u00e6nder indtil alt sukkeret er smeltet, gyldent og karamelliseret. Stop lidt f\u00f8r du tro, da det br\u00e6nder videre lidt efter du fjerner flammen.\r\n\r\nBr\u00e6nd kanten af f\u00f8rst. Starter du med midten, s\u00e5 br\u00e6nder den nemt p\u00e5 inden kanten er f\u00e6rdig."}],"tags":[{"name":"Dessert"},{"name":"Creme Brulee"},{"name":"Creme"},{"name":"S\u00f8de sager"},{"name":"Br\u00f8d og s\u00f8de sager"}],"notes":"Man ser tit at creme brulee bliver serveret i lave, flade t\u00e6rteforme. Det er en d\u00e5rlig id\u00e9 af flere \u00e5rsager. Der kommer for meget karamel i forhold til creme, s\u00e5 det bliver for s\u00f8dt og det er ogs\u00e5 sv\u00e6rt at tilberede dem i et vandbad uden at f\u00e5 vand op i cremen.\r\n\r\nI denne opskrift er der brugt ramekiner, hvor de udvendige m\u00e5l er en diameter p\u00e5 8,5 cm og en h\u00f8jde p\u00e5 4 cm. N\u00e5r de er fyldt helt til randen, kan der v\u00e6re 1,5 dl v\u00e6ske i dem.\r\n\r\nHvis du ikke har en gasbr\u00e6nder, s\u00e5 se videoen for tips til hvordan du s\u00e5 kan lave karamellen."},"yoast_head":"\n