Risotto er kendt for at v\u00e6re en lidt tidskr\u00e6vende ret, da man hele tiden skal st\u00e5 og r\u00f8re i den. Med temperaturstyring er det meget nemmere, da man her ikke beh\u00f8ver at st\u00e5 og r\u00f8re konstant i den.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-6130","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":7975,"description":"I denne udgave af svamperisotto bruger vi onepot tilgangen. Det vil sige at vi laver hele risottoen i en og samme gryde, eller i dette tilf\u00e6lde pande.\r\n\r\nMed temperaturstyring kan vi komme alle ingredienser i den samme pande, hvor de bliver tilberedt uden at det er n\u00f8dvendigt at r\u00f8re konstant i risottoen. N\u00e5r risottorisene bliver tilsat, s\u00e6nkes temperaturen til 102 \u00b0C (lav varme), ved denne temperatur kan risene blive tilberedt uden risiko for at de br\u00e6nder p\u00e5, og vi kan derfor n\u00f8jes med at r\u00f8re rundt med j\u00e6vne mellemrum. Temperaturstyring g\u00f8r det alts\u00e5 muligt at lave risotto, uden at skulle st\u00e5 og r\u00f8re konstant, som man normalt vil g\u00f8re.","title":"Svamperisotto","ingredients":[{"info":"Svamperisotto","is_title":true},{"info":"200 g Svampe","is_title":false},{"info":"1 dl Olivenolie","is_title":false},{"info":"70 g L\u00f8g","is_title":false},{"info":"35 g Bladselleri","is_title":false},{"info":"80 g Gulerod","is_title":false},{"info":"2 dl Risotto ris","is_title":false},{"info":"6 dl Kyllingefond eller gr\u00f8ntsagsfond","is_title":false},{"info":"1 tsk. Salt","is_title":false},{"info":"Anretning","is_title":true},{"info":"30 g Sm\u00f8r","is_title":false},{"info":"60 g Grano Padano parmesanost","is_title":false}],"persons":"4","duration":"00:45","instructions":[{"step_title":"Brun svampene","step_description":"Rens svampene og sk\u00e6r dem i mindre stykker. Afh\u00e6ngigt af hvilke svampe du har valgt, s\u00e5 sk\u00e6r dem i ikke alt for store stykker. Kantarelst\u00f8rrelse er idealet.Varm halvdelen af olien op til 200 \u00b0C og steg svampene til de er gyldne."},{"step_title":"Tilbered gr\u00f8ntsager","step_description":"Sk\u00e6r l\u00f8g, bladselleri og gulerod i fine tern. De skal gerne ende med at have samme st\u00f8rrelse som riskornenen n\u00e5r de er tilberedt. S\u00e5 lav ternene lidt st\u00f8rre end et riskorn. Varm den resterende olie op til 150 \u00b0C. Tils\u00e6t gr\u00f8ntsager og de ristede svampe og lad det simre til det lige begynder at f\u00e5 lidt farve. Kom risene i, og steg dem med i et lille minut, til de bliver gennemsigtige."},{"step_title":"Kog risottoen","step_description":"Tils\u00e6t kyllingefond og salt. Kog det op ved 115 \u00baC indtil det koger. Skru derefter ned p\u00e5 102 \u00baC og lad det simre med l\u00e5g p\u00e5 i 25 minutter. Det skal ikke koge helt t\u00f8rt, der skal stadig v\u00e6re lidt v\u00e6ske imellem risene. Du kan evt. stoppe her og komme det p\u00e5 k\u00f8l til n\u00e6ste dag. N\u00e5r du s\u00e5 vil servere retten, s\u00e5 bare varm risottoen op og forts\u00e6t med det sidste trin i opskriften. Det giver ingen kvalitetsforskel og g\u00f8r det meget nemmere, hvis man skal have g\u00e6ster."},{"step_title":"Anretning","step_description":"Tils\u00e6t sm\u00f8r og revet parmesan. R\u00f8r rundt til konsistensen er cremet og l\u00e6kker. Server med ekstra ost revet over."}],"tags":[{"name":"Simremad"},{"name":"svampe"},{"name":"risotto"},{"name":"one-pot"},{"name":"aftensmad"},{"name":"Id\u00e9er til aftensmaden"}],"notes":"Risottoen kan ogs\u00e5 laves uden svampe, s\u00e5 springer du bare det trin over.\r\n\r\nErstat evt. \u00bd dl af vandet med hvidvin."},"yoast_head":"\n