N\u00e5r du tilbereder en hel kylling ved sous vide, bliver k\u00f8det l\u00e6kkert og saftigt hele vejen rundt – slut med at brystet bliver t\u00f8rt, fordi l\u00e5rene skal have l\u00e6ngere tid. Se hvordan i denne opskrift!<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-6058","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":6056,"description":"Hel kylling er sv\u00e6r at lave godt. Brystet skal ikke have lige s\u00e5 lang tid som l\u00e5rene, s\u00e5 ofte m\u00e5 man v\u00e6lge. Godt l\u00e5r eller godt bryst?\r\n\r\nSous vide kan man helle ikke bruge, fordi det n\u00e6sten er umuligt at vakuumpakke en hel kylling.\r\n\r\nZtove er til geng\u00e6ld som skabt til form\u00e5let. Man kan tilberede kyllingen \"sous vide\" direkte i en saltlage, der kan fylde alle huller i kyllingen. N\u00e5r kyllingen er m\u00f8r, kan man give den stegeskorpe i en gryde eller i ovnen, man kan grille den eller partere den og spise den som den er.","title":"Sous vide hel kylling","ingredients":[{"info":"Pocheret kylling","is_title":true},{"info":"1.5 l Vand","is_title":false},{"info":"2 spsk. Salt","is_title":false},{"info":"2 spsk. Sukker","is_title":false},{"info":"1 stk. Kylling","is_title":false},{"info":"Bruning","is_title":true},{"info":"50 g Sm\u00f8r eller olie","is_title":false},{"info":"1 tsk. Salt","is_title":false}],"persons":"4","duration":"05:00","instructions":[{"step_title":"Lav saltlagen","step_description":"Start programmet eller t\u00e6nd gryden p\u00e5 150 \u00baC. Tils\u00e6t ca. 1\u00bd liter vand. Kom salt og sukker i og bring lagen i kog."},{"step_title":"Tilbered kyllingen sous vide","step_description":"N\u00e5r lagen koger og salt og sukker er opl\u00f8st, s\u00e5 s\u00e6nk temperaturen til 61 \u00b0C.\r\n\r\nKom kyllingen i gryden med benene f\u00f8rst, ellers kan det knibe med pladsen. H\u00e6ld ekstra vand i til kyllingen er d\u00e6kket. Det er okay hvis lidt af kyllingen ikke er helt d\u00e6kket. S\u00f8rg for at gryden ikke er fyldt helt op til kanten, for s\u00e5 vil l\u00e5get skubbe vandet ud p\u00e5 kogepladen. Der skal v\u00e6re ca. 1 cm fra vandet til kanten af gryden.\r\n\r\nKom l\u00e5g p\u00e5 og pocher kyllingen i 4 timer."},{"step_title":"Afbruning","step_description":"T\u00e6nd ovnen p\u00e5 220 \u00b0C.\r\n\r\nD\u00e6k kyllingen med bl\u00f8dt eller smeltet sm\u00f8r. Alternativt kan du ogs\u00e5 bruge olie. Salt kyllingen let.\r\n\r\nKom kyllingen i den varme ovn og steg den i ca. 20 minutter. Til den har den farve du foretr\u00e6kker."}],"tags":[{"name":"Fjerkr\u00e6"},{"name":"Sous Vide"},{"name":"K\u00f8d"}],"notes":"Kyllingen er s\u00e5 saftig at du ikke rigtigt kan f\u00e5r spr\u00f8dt skind p\u00e5 den. V\u00e6sken vil tr\u00e6nge ud af kyllingen og bl\u00f8dg\u00f8re skindet, men det kan g\u00f8res gyldent for en god smag.\r\n\r\nDet er ogs\u00e5 muligt at grille kyllingen eller bruge en gasbr\u00e6nder til at give skindet farve. Kyllingen kan ogs\u00e5 steges i en gryde med rigeligt sm\u00f8r. Alternativt kan du lade v\u00e6re med at brune kyllingen, sk\u00e6r den i stedet i tern og brug den fx i en salat."},"yoast_head":"\n