Banh Xeo er en traditionel vietnamesisk ret. Pandekagerne, som er lavet p\u00e5 klisterris, har vi valgt i denne opskrift at fylde med bl.a. tigerrejer, b\u00f8nnespirer og krydderier, som kendetegner det vietnamesiske k\u00f8kken.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-5969","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":5967,"description":"Disse vietnamesiske rispandekager er ikke s\u00f8de, men derimod salte og spises til aftensmad. Banh Xeo kan overs\u00e6ttes til \"sydebr\u00f8d\" og har f\u00e5et navnet efter den lyd det giver, n\u00e5r dejen rammer den varme pande.\r\n\r\nDejen er lavet af glutinous rice, eller klisterris p\u00e5 dansk, som l\u00e6gges i bl\u00f8d og blendes til en dej. Fordi dejen laves af klisterris, bliver den endelige pandekage b\u00e5de spr\u00f8d og sej p\u00e5 samme tid.\r\n\r\nGlutinous rice er ikke rigtig til at finde i de almindelige danske supermarkeder, s\u00e5 g\u00e5 ned til din n\u00e6rmeste asiatiske k\u00f8bmand og h\u00f8r om de har det.","title":"Banh Xeo - Vietnamesiske pandekager","ingredients":[{"info":"Pandekagerne","is_title":true},{"info":"2 dl Glutinous rice (klisterris)","is_title":false},{"info":"4.5 dl Vand","is_title":false},{"info":"1.5 dl Kokosm\u00e6lk","is_title":false},{"info":"0.5 tsk. Salt","is_title":false},{"info":"1 tsk. Gurkemeje","is_title":false},{"info":"2 stk. For\u00e5rsl\u00f8g","is_title":false},{"info":"Olie, til stegning","is_title":false},{"info":"Dyppesauce","is_title":true},{"info":"1 spsk. Fiskesauce","is_title":false},{"info":"1 spsk. Sukker","is_title":false},{"info":"1 spsk. Limesaft , citronsaft eller eddike","is_title":false},{"info":"3 spsk. Vand","is_title":false},{"info":"1 stk. Hvidl\u00f8gsfed","is_title":false},{"info":"1 stk. Ingef\u00e6r","is_title":false},{"info":"1 stk. Chili","is_title":false},{"info":"Fyld","is_title":true},{"info":"2 stk. Gulerod","is_title":false},{"info":"250 g B\u00f8nnespirer","is_title":false},{"info":"15 stk. Tigerrejer","is_title":false},{"info":"Servering","is_title":true},{"info":"1 stk. Iceberg salat","is_title":false},{"info":"1 stk. Koriander","is_title":false},{"info":"1 stk. Thai basilikum","is_title":false}],"persons":"4","duration":"01:00","instructions":[{"step_title":"S\u00e6t risene i bl\u00f8d","step_description":"H\u00e6ld vandet over risene og lad dem st\u00e5 i bl\u00f8d i mindst 30 minutter i k\u00f8leskabet. Risene skal v\u00e6re s\u00e5 bl\u00f8de at man kan kn\u00e6kke dem imellem to negle."},{"step_title":"Lav dyppesaucen","step_description":"Kom fiskesauce, sukker, limesaft og vand i en sk\u00e5l. R\u00f8r rundt indtil sukkeret er opl\u00f8st.\r\n\r\nPil og skr\u00e6l hvidl\u00f8g og ingef\u00e6r og sk\u00e6r dem i sm\u00e5 tern. Alternativt kan du rive dem fint. Sk\u00e6r chilien i tynde skiver. Kom det hele i sk\u00e5len med saucen og r\u00f8r rundt."},{"step_title":"Lav dejen","step_description":"H\u00e6ld lidt af vandet risene l\u00e5 i bl\u00f8d i fra, men gem det! Det skal bruges senere.\r\n\r\nKom ris med lidt af vandet op i en blender (det er nemmere at blende dejen glat, hvis alt vandet ikke er med fra starten). Blend til en tynd pandekagedej uden grove risstykker.\r\n\r\nTils\u00e6t det resterende vand, kokosm\u00e6lk, salt og gurkemeje og blend det hele sammen. H\u00e6ld dejen over i en sk\u00e5l.\r\n\r\nSkyl for\u00e5rsl\u00f8gene og sk\u00e6r dem i tynde skiver. Kom dem i dejen og r\u00f8r det sammen."},{"step_title":"Klarg\u00f8r fyldet","step_description":"Skr\u00e6l guler\u00f8dderne og sk\u00e6r dem i julienne (lange tynde strimler), der er ca. 3-5 cm lange.\r\n\r\nSkyl b\u00f8nnespirerne. Hvis du ikke kan f\u00e5 friske b\u00f8nnespirer, s\u00e5 brug sukker- eller slik\u00e6rter i stedet, sk\u00e6r dem i tynde strimler.\r\n\r\nAfskal og rens rejerne. Fl\u00e6k dem p\u00e5 midten."},{"step_title":"Steg pandekagerne","step_description":"S\u00e6t panden p\u00e5 210 \u00b0C. N\u00e5r den er varm, s\u00e5 h\u00e6ld en spsk. olie p\u00e5 panden. R\u00f8r dejen kort igennem og fordel 1 dl pandekagedej udover panden. 1 dl passer til den lille 24 cm pande, hvis du bruger den store pande skal du bruge ca. 1\u00bd dl dej.\r\n\r\nKom 6 halve rejer p\u00e5 pandekagen inden dejen s\u00e6tter sig, og str\u00f8 gulerod og b\u00f8nnespirer over i et j\u00e6vnt, men ikke for tykt lag.\r\n\r\nStart stopuret og kom l\u00e5get p\u00e5. Lad gr\u00f8ntsager og rejer dampe i 2 minutter. Fjern l\u00e5get og lad dampen slippe ud. Lad pandekagen stege i yderliger ca. 7 minutter uden l\u00e5g. Alts\u00e5 9 minutter i alt.\r\n\r\nFold pandekagen sammen p\u00e5 midten til en halvm\u00e5ne. Giv den ca. \u00bd minut p\u00e5 hver side.\r\n\r\nPandekagen skal alts\u00e5 have ca. 10 minutter i alt fra l\u00e5get kommer p\u00e5 til den er f\u00e6rdig.\r\n\r\nGentag med de resterende pandekager."},{"step_title":"Servering","step_description":"Skyld salaten og br\u00e6k bladene over i ret store stykker. De skal kunne pakke et stykke pandekage ind.\r\n\r\nSkyl frisk koriander og thai basilikum, pluk evt. bladene af stilken.\r\n\r\nServer salat, krydderier og dyppesauce til pandekagerne. N\u00e5r du spiser pandekagerne s\u00e5 sk\u00e6r dem i mindre strimler og pak dem ind i salatblade med nogle krydderurter og dyp dem i dyppesauce. Det er en god id\u00e9 at give alle deres egen lille sk\u00e5l med dyppesauce."}],"tags":[{"name":"Hovedret"},{"name":"Vietnamesisk"},{"name":"pandekager"},{"name":"ris"},{"name":"rejer"},{"name":"tigerrejer"},{"name":"Id\u00e9er til aftensmaden"},{"name":"Fisk og skaldyr"}],"notes":""},"yoast_head":"\n